Суп-пюре из брокколи с голубым сыром и миндалем
30 мин.
средне
Этот суп-пюре из брокколи приобретает совершенно новое звучание благодаря двум необычным ингредиентам. Нежный сливочный вкус брокколи, приготовленной на бульоне, гармонично дополняет яркая солоноватая нотка голубого сыра с плесенью, которая тает в горячей основе, создавая богатый и глубокий вкусовой фон. А для контраста и интересного хруста в каждой ложке - обжаренные ломтики миндаля, которые добавляют ореховый аромат и делают блюдо по-настоящему изысканным. Такой суп получается насыщенным, с бархатистой консистенцией и сложным, запоминающимся букетом, где каждый компонент играет свою важную роль.
Ингредиенты напорции
Для основы супа
- Лук репчатый - 1 шт
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Брокколи - 500 г
- Овощной бульон - 400 мл
Для крема и вкуса
- Голубой сыр - 100 г
- Сливки 20% - 150 мл
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для сервировки
- Миндальные лепестки - 30 г
- Свежемолотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка брокколи
Разделите брокколи на соцветия, толстые стебли очистите и нарежьте. Готовьте на пару 8-10 минут, до мягкости, но без разваривания, так сохранится цвет и вкус.
Шаг 2. Пассеровка лука
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле на среднем огне 5-6 минут до прозрачности, не подрумянивая.
Шаг 3. Соединение бульона и овощей
Добавьте брокколи к луку, влейте овощной бульон и прогрейте всё вместе 5 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 4. Кремование и пюрирование
Снимите с огня. Добавьте сливки и нарезанный голубой сыр. Пробейте погружным блендером до однородной, кремовой текстуры.
Шаг 5. Финальная коррекция вкуса и текстуры
Верните суп на слабый огонь, слегка прогрейте (не кипятить). Посолите и поперчите по вкусу, учитывайте солёность сыра.
Шаг 6. Обжарка миндаля для подачи
Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде 1-2 минуты до лёгкого золотистого цвета и орехового аромата.
Шаг 7. Подача
Подавайте суп горячим, посыпав хрустящим миндалём и свежемолотым чёрным перцем.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркий зелёный цвет
Чтобы брокколи сохранила насыщенный оттенок, после варки на пару быстро окуните её в ледяную воду.
Сыр без комков
Голубой сыр лучше заранее нарезать мелкими кубиками и оставить при комнатной температуре - он быстрее растворится.
Идеальная консистенция
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона и снова пробейте блендером.
Миндаль без горечи
Перед обжаркой миндальные лепестки можно слегка прогреть в духовке - это уберёт лишнюю влагу и усилит вкус.
Сливки без сворачивания
Добавляйте сливки только после снятия супа с огня, так они не свернутся.
Секрет насыщенности
Часть брокколи можно слегка подрумянить на гриле или сковороде перед добавлением в суп - вкус станет глубже.
Эффектная подача
Подавайте суп в глубоких тарелках, украшая миндалём и каплей сливок сверху - это создаст ресторанный вид.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
95 ккал
Белки
3,8 г
Жиры
7,5 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
легко
0
Тыквенный суп на пару с кокосовым молоком
30 мин.
легко
0
Суп-пюре из тыквы с имбирем
30 мин.
легко
0
Крем-суп из брокколи с сыром
20 мин.
легко
0
Кабачковый суп на пару с чесноком
35 мин.
средне
0
Крем-суп из запаренной тыквы с кокосовым молоком и имбирём
40 мин.
средне
0
Крем-суп из тыквы на пару с апельсиновым соком и мускатным орехом
25 мин.
легко
0
Сельдереевый крем-суп на пару
35 мин.
легко
0