Name: Суп-пюре из зеленого горошка и картофеля с сыром
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Картофель - 400 г; Зелёный горошек - 200 г; Куриный бульон - 1 л; Плавленый сыр - 200 г; Сливки - 0.5 стакана; Зелень (базилика и петрушки) - 1 небольшой пучок; Соль - по вкусу

Фото готового рецепта Суп-пюре из зеленого горошка и картофеля с сыром

1 час

легко

Нежный овощной суп-пюре с зелёным горошком, картофелем, сливками и плавленым сыром получается густым, насыщенным и бархатистым. Молодой горошек добавляет лёгкую сладость и свежий овощной оттенок, картофель делает блюдо сытным, а сливки с сыром придают мягкий сливочный вкус. Такой крем-суп хорошо подходит для домашнего меню и понравится тем, кто любит нежные овощные супы с сыром. Готовится просто и быстро. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим хлебом – это блюдо согревает и насыщает, а яркий зелёный цвет и кремовая текстура делают его украшением стола.

1. Картофель - 400 г
2. Зелёный горошек - 200 г
3. Куриный бульон - 1 л
4. Плавленый сыр - 200 г
5. Сливки - 0,5 стакана
6. Зелень (базилика и петрушки) - 1 небольшой пучок
7. Соль - по вкусу

1
Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюлю с кипящим куриным бульоном и варите на среднем огне 10-15 минут.
2
Добавление горошка
Добавьте горошек к картофелю и варите ещё 10 минут до мягкости овощей. Замороженный горошек предварительно разморозьте, свежий опустите сразу, консервированный добавляйте в конце, после измельчения.
3
Измельчение в пюре
Горячий бульон с овощами перелейте в блендер. Добавьте тертый плавленый сыр и нарезанную свежую зелень. Взбейте всё до однородной кремовой массы.
4
Финальная заправка
Верните пюре в кастрюлю, посолите по вкусу, влейте сливки. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

1
Выбор картофеля
Для супа-пюре берите крахмалистые сорта картофеля. Они лучше развариваются и дают густую кремовую консистенцию без дополнительных загустителей.
2
Температура сыра
Плавленый сыр положите на 15 минут в морозильную камеру перед готовкой. Так его легче натереть, и он быстрее и равномернее растворится в горячем бульоне.
3
Консистенция супа
Если суп получился слишком густым, разбавьте горячим бульоном или молоком. Если жидким – проварите пару минут или добавьте картофельный крахмал, разведённый в воде.
4
Сохранение цвета горошка
Чтобы горошек сохранил яркий зелёный цвет, не переваривайте его. Добавляйте в конце варки и не кипятите суп долго после добавления.
5
Замена сливок
Сливки можно заменить жирным молоком или натуральным йогуртом без добавок. Вкус станет легче, но кремовость сохранится.
6
Хранение супа
Храните суп в холодильнике до 2 суток в закрытой посуде. При разогреве он может загустеть, добавьте немного горячего бульона или воды.
7
Подача с гренками
Хрустящие гренки из белого или чёрного хлеба с чесноком отлично дополняют кремовую текстуру. Обжарьте кубики хлеба на сливочном масле до золотистого цвета.
8
Бульон для насыщенности
Домашний куриный бульон придаёт супу глубокий вкус. Если используете готовый бульонный кубик, берите меньше соли, так как плавленый сыр тоже солёный.