40 мин.
легкоНежный тыквенный суп-пюре с имбирем прекрасное сочетание сладости тыквы и лёгкой пикантной нотки свежего имбиря. В классическом рецепте используется сливочный бульон, лук, чеснок и специи, а сливки делают суп особенно бархатистым. Такой суп-пюре отлично подходит для домашних обедов и ужинов, его можно подать с тыквенными семечками или свежей зеленью, создавая вкусное и полезное блюдо, которое понравится всей семье. Рецепт прост в приготовлении и идеально вписывается в подборку «тыквенный суп пюре классический», «тыквенный суп со сливками» и «тыквенный крем-суп».
Ингредиенты
Для овощной основы
- Тыква - 600 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь свежий - 1 ч. л
- Овощной бульон или вода - 500 мл
Для вкуса и текстуры
- Сливки 20% - 200 мл
- Сливочное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи
- Тыквенные семечки - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите.
- 2
Пассеровка лука и ароматных кореньев
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости (около 3 минут). Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1 минуту, пока появится аромат.
- 3
Обжарка тыквы
Положите тыкву, перемешайте и слегка обжарьте 2-3 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
- 4
Томление в бульоне
Влейте овощной бульон (или воду), доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- 5
Пюрирование и добавление сливок
Измельчите суп блендером до однородной консистенции. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, прогрейте ещё 2 минуты, не доводя до кипения.
- 6
Подача
Подавайте суп горячим. Можно полить сверху каплей оливкового масла, посыпать тыквенными семечками и украсить свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Что делать, если суп слишком густой
Если суп после взбивания блендером покажется вам слишком густым, просто разведите его небольшим количеством горячего бульона, воды или сливок до нужной текстуры. Имейте в виду, что при охлаждении суп-пюре немного загустеет.
- 2
Ароматный бульон
Использование хорошего овощного бульона вместо воды значительно обогатит вкус супа. Можно также использовать куриный бульон для более насыщенного вкуса.
- 3
Тест готовности тыквы
Чтобы проверить, сварилась ли тыква, просто проткните кусочек вилкой или ножом. Он должен входить очень легко, без сопротивления.
- 4
Подача с хрустом
Тыквенные семечки перед подачей можно быстро обжарить на сухой сковороде 1-2 минуты - это раскроет их ореховый вкус и добавит приятный контраст хрустящей текстуры кремовому супу.
- 5
Имбирь: свежий или сушеный
Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать молотый. Начните с 1/4 чайной ложки, так как его вкус более концентрированный и острый. Обязательно попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 63
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
