20 мин.
легкоХолодный томатный суп-пюре с креветками и овощами – лёгкое блюдо, где густая основа из томатов в собственном соку со сливками и базиликом дополняется свежими кубиками огурца, перца и лука. Креветки отвариваются отдельно и добавляются целиком, а чеснок пюрируется вместе с томатами и прогревается, но не кипятится, чтобы сохранить аромат. Суп подаётся с домашними крутонами из подсушенного хлеба и каплей оливкового масла. Это не классический томатный суп-пюре, а скорее холодный вариант, похожий на гаспачо с морепродуктами.
Ингредиенты
- Креветки - 150 г
- Томаты в собственном соку - 450 г
- Огурец - 1 шт
- Луковица - 0,5 шт
- Сладкий перец - 0,5 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Хлеб - 1 кусочек
- Сливки - 100 мл
- Оливковое масло - 1 ст. ложка
- Сушеный базилик - 1 щепотка
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подсушить хлеб
Хлеб нарежьте кубиками или сердечками и подсушите в духовке до хруста. Получатся домашние крутоны для подачи.
- 2
Отварить и очистить креветки
Креветки отварите в подсоленной воде 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от панциря.
- 3
Нарезать овощи
Сладкий перец, огурец и лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.
- 4
Приготовить томатную основу
Томаты в собственном соку и чеснок пюрируйте блендером до однородности. Посолите, поперчите, приправьте сушёным базиликом. Влейте сливки, перемешайте и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения.
- 5
Собрать и подать суп
Добавьте в томатную основу нарезанные овощи и креветки. Разлейте по тарелкам, в каждую капните немного оливкового масла и подавайте с подсушенным хлебом.
Советы и хитрости
- 1
Томаты в собственном соку – основа
Берите качественные томаты без кожицы в густом соке. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и пробейте блендером.
- 2
Не кипятите сливки
Сливки добавляются в томатную основу и прогреваются, но не доводятся до кипения. При кипении сливки могут свернуться, и суп станет неоднородным.
- 3
Креветки не переваривайте
Варёные креветки достаточно отварить 2-3 минуты в подсоленной воде. Если используете уже готовые, просто разморозьте и очистите.
- 4
Овощи нарезайте мелко
Огурец, перец и лук должны быть нарезаны мелкими кубиками, примерно по полсантиметра. Крупные куски будут выпадать из ложки и нарушат текстуру.
- 5
Крутоны делайте из вчерашнего хлеба
Подсушенный хлеб лучше держит форму и хрустит. Свежий хлеб можно подсушить в духовке при 160 °C 10-15 минут до золотистого цвета.
- 6
Чеснок через пресс
Пропущенный через пресс чеснок лучше распределяется в томатной основе и не оставляет крупных кусков. Не заменяйте нарезкой, текстура супа должна быть гладкой.
- 7
Подача – тёплый или холодный
Суп можно подавать как холодным, так и слегка тёплым. Летом он освежает, зимой – согревает. Не подавайте обжигающе горячим, сливки потеряют нежность.
- 8
Оливковое масло – финальный штрих
Капля оливкового масла в тарелке добавляет аромат и блеск. Используйте масло холодного отжима, оно самое ароматное.
- 9
Чем заменить креветки
Вместо креветок можно использовать крабовые палочки, кальмары или мидии. С крабовыми палочками суп будет бюджетнее, но вкус останется морским.
- 10
Хранение супа
Суп хранится в холодильнике до двух дней. Овощи и крутоны добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 82
- ккал
- Калорийность
- 6,4
- грамм
- Белки
- 4,8
- грамм
- Жиры
- 5,2
- грамм
- Углеводы
