35 мин.
легкоПерсики в желе из смородины получаются необычной и красивой заготовкой на зиму, в которой сладкие дольки оказываются в прозрачном рубиновом желе. Красная смородина проваривается с водой и перетирается через сито, чтобы получить чистый сок без косточек и кожицы. В этот сок добавляется сахар и ванилин, а затем погружаются дольки персиков. Желе варится всего 15 минут на среднем огне, поэтому персики сохраняют форму и не развариваются. Красная смородина богата природным пектином, благодаря которому сироп застывает в плотное желе без добавления желатина. Ванилин придает заготовке нежный десертный аромат, который отлично сочетается с кислинкой смородины и сладостью персиков. Такое желе из красной смородины на зиму подходит для тостов, блинчиков, каш и просто к чаю. Хранится в холодильнике или погребе.
Ингредиенты
1,5-2 литра
- Красная смородина - 2 кг
- Персики - 1 кг
- Сахар - 1 кг
- Ванилин - 1 пакетик
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем персики
Персики промойте, удалите косточки и нарежьте дольками.
- 2
Готовим смородиновый сок
Смородину промойте, положите в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Доведите до кипения. Протрите ягоды через сито.
- 3
Смешиваем сок с сахаром и персиками
В получившийся сок добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Затем погрузите дольки персиков и всыпьте ванилин.
- 4
Варим желе
Доведите желе до кипения и варите 15 минут на среднем огне.
- 5
Раскладываем и остужаем
Разложите горячее желе по банкам, закройте пластмассовыми крышками и оставьте при комнатной температуре, чтобы банки остыли.
- 6
Убираем на хранение
Остывшие банки уберите на хранение в холодильник или погреб.
Советы и хитрости
- 1
Какие персики выбрать
Берите плотные, слегка недозрелые плоды. Мягкие персики разварятся за 15 минут варки и потеряют форму.
- 2
Снимать ли кожицу с персиков
По желанию. Если кожица плотная, опустите плоды в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду, и она легко снимется.
- 3
Почему желе застывает без желатина
Красная смородина богата природным пектином, который при варке с сахаром образует плотную желеобразную структуру.
- 4
Что делать, если желе не застыло
Прокипятите его еще 5-7 минут или добавьте немного пектина. При остывании желе загустеет сильнее.
- 5
Зачем ванилин
Ванилин смягчает кислинку смородины и придает заготовке нежный десертный аромат.
- 6
Сколько хранится желе
В холодильнике или погребе заготовка хранится 6-8 месяцев. После вскрытия держите в холодильнике.
- 7
Можно ли использовать замороженную смородину
Да, но перед варкой дайте ей полностью растаять. Количество воды можно уменьшить до одного стакана.
- 8
Можно ли заменить ванилин
Да, подойдет ванильный сахар или половинка стручка ванили. Главное не переборщить, иначе желе будет горчить.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 187
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 46,8
- грамм
- Углеводы
