1 час 30 мин.
среднеГустое желе из красной смородины, приготовленное из свежего сока с добавлением смородиновых листьев для аромата. Ягоды промываются, отделяются от веточек, пробиваются блендером и тщательно перетираются через сито. В полученный сок добавляется половина сахара и смородиновые листья, смесь доводится до кипения, затем всыпается оставшийся сахар и варится пять минут. После остывания желе кипятится повторно ещё пять минут, разливается по банкам и закатывается. Застывает масса на следующий день. Пошаговый рецепт домашнего желе из красной смородины без желатина.
Ингредиенты
- Красная смородина - 1,5 кг
- Смородиновые листья - 5 шт
- Сахар
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ягод
Ягоды промойте, затем снимите с веточек. Разомните или пробейте блендером и тщательно протрите через сито.
- 2
Измерение сока и сахара
Измерьте объём полученного сока. Сахара возьмите в два раза больше.
- 3
Первая варка
В сок положите смородиновые листья и половину сахара, перемешайте. Доведите до кипения, всыпьте вторую половину сахара, перемешайте и варите 5 минут с момента закипания, часто помешивая. Удалите листья, снимите с огня и полностью остудите.
- 4
Вторая варка и закатка
Остывшее желе снова поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания. Разлейте по банкам и закатайте. Храните в холодильнике. Желе застынет на следующий день.
Советы и хитрости
- 1
Сок только через сито
Протирайте ягоды через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Желе будет прозрачным и гладким.
- 2
Сахара вдвое больше сока
Пропорция 1:2 – классика для красной смородины. Меньше сахара – желе может не застыть.
- 3
Смородиновые листья для аромата
Листья добавляют тонкий пряный аромат. Перед розливом по банкам удалите их.
- 4
Две варки по 5 минут
Первая варка растворяет сахар, вторая – окончательно закрепляет консистенцию. Между ними обязательно полное остывание.
- 5
Помешиваем часто
Во время варки постоянно помешивайте, чтобы желе не пригорело и не убежало.
- 6
Застывает на следующий день
Не ждите, что желе застынет сразу. Ему нужно время, обычно около суток.
- 7
Хранение в холодильнике
Храните желе строго в холодильнике. При комнатной температуре оно может потерять форму.
- 8
Банки стерилизуем заранее
Желе разливается кипящим, поэтому банки и крышки должны быть стерильными и горячими.
- 9
Подача
Подавайте к тостам, блинчикам, творогу или используйте как прослойку для тортов.
- 10
Если желе не застыло
Перелейте в кастрюлю, добавьте ещё сахара и прокипятите 5 минут. Остудите – застынет.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 248,4
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 62,8
- грамм
- Углеводы
