50 мин.
среднеСмородина проваривается с водой 10 минут, затем в горячую массу постепенно вмешивается сахар до полного растворения. В конце добавляется ванилин, который придаёт желе тёплый кондитерский аромат. Масса остужается, раскладывается по банкам и хранится в тёмном месте. Такое желе из чёрной смородины получается плотным, с ярким цветом и лёгкой ванильной ноткой. Оно густеет естественно, за счёт пектина из ягод, без желатина и загустителей. Подходит к тостам, блинам и как начинка для выпечки. Зимой баночка такого желе превращает обычный завтрак в праздник, а аромат ванили напоминает о лете. Простой рецепт желе из чёрной смородины для домашних заготовок.
Ингредиенты
На 2 литра
- Чёрная смородина - 11 стаканов
- Вода - 1,5 стакана
- Сахар - 13 стаканов
- Ванилин - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Варка смородины
Чёрную смородину промойте и положите в глубокую кастрюлю. Влейте воду и на сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите 10 минут. Снимите с огня.
- 2
Введение сахара
В горячие ягоды по стакану всыпайте сахар и перемешивайте до полного растворения. Так добавьте весь сахар. В конце вмешайте ванилин.
- 3
Фасовка и хранение
Остудите ягодную массу и разложите по банкам. Закройте пластмассовыми крышками и оставьте при комнатной температуре, пока банки не остынут. Затем уберите на хранение в тёмное место.
- 4
Однородная текстура
Если хотите, чтобы желе было однородным, взбейте его миксером и разложите по банкам. Учтите, что при такой обработке разрушается витамин С.
Советы и хитрости
- 1
Смородину берите спелую
Спелые ягоды слаще и дают больше пектина, желе получится гуще и ароматнее.
- 2
Не уменьшайте количество сахара
Именно сахар в большой пропорции работает как консервант. Меньше сахара – желе хуже хранится.
- 3
Хранение
Желе хранится в тёмном прохладном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике.
- 4
Банки берите сухие и чистые
Желе не стерилизуется, поэтому банки должны быть идеально чистыми и сухими, иначе заготовка испортится.
- 5
Не накрывайте крышкой до остывания
Горячее желе под крышкой даёт конденсат. Дайте массе остыть перед закрыванием.
- 6
Варка на среднем огне
После закипания убавьте огонь. Сильное кипение разрушает пектин, и желе может не застыть.
- 7
Не перемешивайте слишком активно
Слишком активное перемешивание разрушает ягоды и делает желе мутным.
- 8
Проверяйте густоту каплей
Капните немного массы на холодное блюдце. Если капля загустевает – желе готово.
- 9
Храните в небольших банках
Маленькие банки удобнее: открытая банка хранится меньше, а маленькую вы съедите быстрее.
- 10
Ванилин можно заменить
Вместо ванилина подойдёт ванильный сахар, но его нужно в 2 раза больше.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 252
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 63,6
- грамм
- Углеводы
