2 часа
среднеЯгоды пропускаются через соковыжималку или разминаются и отжимаются через марлю, чтобы получить чистый сок. Затем сок смешивается с лимонным и нагревается на маленьком огне, а сахар добавляется порциями до полного растворения. Главное – не доводить до кипения, иначе желе потеряет свежий вкус. Желе получается насыщенным цветом и ароматом. Такое желе из красной смородины отлично подходит к тостам, блинам и как начинка для выпечки. Оно густеет естественно, за счёт пектина из ягод, без желатина и лишних добавок. Простой рецепт ягодного желе из красной смородины, малины и крыжовника для домашней кладовой.
Ингредиенты
На 2 литра
- Красная смородина - 1 кг
- Малина - 1 кг
- Крыжовник - 1 кг
- Сахар - 4 кг
- Лимон - 0,5 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ягод
Ягоды смородины аккуратно промойте, отделите от веточек и разложите на чистое сухое полотенце, чтобы они просохли. Крыжовник промойте, отрежьте чашелистики и хвостики, также просушите. Малину переберите, помойте и просушите.
- 2
Получение ягодного сока
Все ягоды пропустите через соковыжималку. Если её нет, разомните ягоды деревянной толкушкой, а затем отожмите жмых через марлю.
- 3
Добавление лимонного сока
Из лимона выжмите сок. Следите, чтобы косточки не попали в ягодный сок.
- 4
Растворение сахара
Смешайте ягодный и лимонный сок в кастрюле, поставьте на маленький огонь. Малыми порциями добавляйте сахар и деревянной или пластиковой ложкой перемешивайте, чтобы он полностью растворился. Не допускайте кипения.
- 5
Фасовка и хранение
Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Оставьте на сутки до полного остывания. Храните в холодильнике или тёмном шкафу.
Советы и хитрости
- 1
Не кипятите сок
Кипячение разрушает пектин, и желе может не застыть. Нагревайте только до растворения сахара.
- 2
Малину не мойте долго
Малина быстро впитывает воду и теряет форму. Быстро ополосните и сразу просушите.
- 3
Крыжовник берите слегка недозрелый
В недозрелом крыжовнике больше пектина, поэтому желе получится гуще.
- 4
Банки стерилизуйте заранее
Горячий сок разливайте только в горячие стерильные банки. Перепад температур может расколоть стекло.
- 5
Проверяйте готовность каплей
Капните немного сока на холодное блюдце. Если капля начинает густеть — желе готово.
- 6
Хранение
Такое желе хранится в холодильнике до 3–4 месяцев. В тёмном шкафу — меньше, поэтому лучше держать в холоде.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 268
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 67,4
- грамм
- Углеводы
