Name: Компот из красной смородины с веточками
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Красная смородина - 1 кг; Сахар - 500 г; Лимон - 1 шт; Вода - 1 л

Фото готового рецепта Компот из красной смородины с веточками

1 час

средне

Проверенный рецепт компота из красной смородины на зиму для домашней кладовой, который выручает в холодное время года. Смородина не очищается от веточек, поэтому компот получается особенно душистым, с лёгкой терпкой ноткой. Веточки отдают напитку аромат, а ягоды – насыщенный рубиновый цвет. Сироп варится из воды, сахара и лимонного сока всего 5 минут, затем заливается в банки с ягодами. Банки стерилизуются 25 минут, закатываются и два дня остывают в перевёрнутом виде. Такой компот из красной смородины с лимоном отлично утоляет жажду: у него свежая кислинка, лёгкая сладость и яркий цвет, который не темнеет даже через полгода. Зимой его можно пить просто так, разбавлять газировкой или добавлять лёд и мяту.

На 3 литра
1. Красная смородина - 1 кг
2. Сахар - 500 г
3. Лимон - 1 шт
4. Вода - 1 л

1
Подготовка ягод
Смородину промойте и просушите. Из лимона выжмите сок.
2
Приготовление сиропа
В литр воды всыпьте сахар, добавьте лимонный сок. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3
Заливка и стерилизация
Залейте банки с ягодами горячим сиропом до самых краёв. Прикройте крышками и стерилизуйте 25 минут.
4
Закатка и хранение
Сразу закатайте банки и переверните вверх дном. Оставьте так на 2 дня, затем уберите на хранение в тёмное место.

1
Веточки не убирайте
Веточки дают компоту дополнительный аромат и делают его красивее. Уберите только сухие и повреждённые.
2
Лимонный сок сохраняет цвет
Кислота помогает компоту оставаться ярким и не темнеть при хранении.
3
Банки стерилизуйте заранее
Горячий компот заливайте только в горячие стерильные банки. Перепад температур может расколоть стекло.
4
Хранение
Храните компот в тёмном прохладном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 2-3 дней.
5
Подача
Перед подачей компот можно разбавить водой или газировкой, добавить лёд и мяту.
6
Смородину берите спелую
Спелые ягоды слаще и ароматнее. Недозрелая смородина даст компоту лишнюю кислоту.
7
Лимон можно заменить кислотой
Если лимона нет, добавьте 1/3 чайной ложки лимонной кислоты на 1 л сиропа. Цвет и вкус сохранятся.