5 часов 20 мин.
легкоПерсиковый джем получается густым, янтарным и необычным за счет пряного травяного аромата. Перезрелые персики очищаются от кожицы, нарезаются мелкими кубиками и настаиваются с сахаром 4 часа, чтобы дать сок. Розмарин кладется в марлевый мешочек и варится вместе с джемом около часа на маленьком огне, отдавая свой аромат, но не попадая в готовую массу. Лимонный сок добавляется в самом конце, придавая джему легкую кислинку и помогая сохранить яркий цвет. Такой джем из персиков отлично подходит для тостов, блинчиков, сырников и как начинка для выпечки. Хранится в холодном месте под пластмассовыми крышками.
Ингредиенты
На 700 мл
- Персики - 1 кг
- Розмарин - 2 веточки
- Сахар - 1 кг
- Лимонный сок - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Очищаем и нарезаем персики
Персики промойте, погрузите на 1 минуту в кипяток, затем переложите в холодную воду. Снимите с каждого плода кожицу, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- 2
Настаиваем с сахаром
Сложите кубики персиков в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа. Перемешайте.
- 3
Добавляем розмарин
Розмарин положите в марлевый мешочек и опустите к персикам.
- 4
Варим джем
Варите джем примерно 1 час на маленьком огне, периодически помешивая.
- 5
Добавляем лимонный сок и раскладываем
Выньте мешочек с розмарином, добавьте лимонный сок, перемешайте и разложите горячий джем по банкам.
- 6
Закрываем и убираем на хранение
Закройте банки пластмассовыми крышками, дайте им остыть, затем уберите на хранение в холодное место.
Советы и хитрости
- 1
Какие персики выбрать
Лучше брать перезрелые и мягкие плоды. Они дают больше сока и быстрее развариваются в густую массу.
- 2
Как легко снять кожицу
Опустите персики в кипяток на 1 минуту, затем сразу в ледяную воду. От резкого перепада температуры кожица отходит сама.
- 3
Зачем розмарин в мешочке
Марлевый мешочек позволяет розмарину отдать аромат джему, но не оставляет в готовой массе веточек и иголок.
- 4
Чем заменить розмарин
Можно взять веточку тимьяна или вообще не добавлять травы. Но именно розмарин дает необычный пряный оттенок.
- 5
Зачем лимонный сок
Лимонный сок добавляет легкую кислинку и помогает джему сохранить красивый янтарный цвет при хранении.
- 6
Можно ли уменьшить сахар
Да, но не меньше 700 г на 1 кг персиков. Сахар здесь консервант, сильно уменьшать его количество не стоит.
- 7
Почему варят на маленьком огне
Медленная варка позволяет персикам постепенно развариться, а сахару раствориться без пригорания.
- 8
Как проверить готовность
Капните джем на холодную тарелку. Если капля не растекается, джем готов.
- 9
Сколько хранится джем
В холодном месте под пластмассовыми крышками джем хранится 6-8 месяцев. После вскрытия держите в холодильнике.
- 10
Куда использовать джем
Намазывайте на тосты, добавляйте в каши, творог или используйте как начинку для пирогов и круассанов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 242
- ккал
- Калорийность
- 0,4
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 60,8
- грамм
- Углеводы
