1 час 30 мин.
легкоНежное бисквитное пирожное с кремом и грушевой начинкой, которое собирается из готовых коржей и не требует выпечки. Бисквитные кружочки пропитываются очень крепким сладким кофе с коньяком и собираются слоями. Для начинки груши очищаются от кожицы, нарезаются кубиками, смешиваются с сахарной пудрой, розмарином и крахмалом и увариваются до загустения. Остывшая грушевая масса получается ароматной и плотной, не вытекает из пирожного. Крем готовится из сливочного крем-сыра и взбитых с сахарной пудрой жирных сливок – получается воздушный и в меру сладкий. Сборка: корж, немного фисташек, грушевая начинка, корж, крем, корж. Получается домашнее пирожное с кофейным ароматом, ореховым хрустом и нежным сливочным вкусом. Если ищете проверенный рецепт пирожных с кремом без выпечки – этот вариант с пошаговыми фото точно стоит попробовать.
Ингредиенты
- Бисквитные коржи - 2 шт
Для пропитки
- Свежесваренный кофе - 170 мл
- Коньяк - 50 мл
- Сахар - 3 ч. л
Для начинки
- Груши - 3 шт
- Молотый розмарин - 1 щепотка
- Крахмал - 1 ч. л
- Сахарная пудра - 3 ст. л
- Фисташки - 100 г
Для крема
- Сливочный крем-сыр - 300 г
- Сливки 33-37% - 100 г
- Сахарная пудра - 1 стакан
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка коржей
Из бисквитных коржей нарежьте одинаковые кружочки – по 3 штуки на каждое пирожное.
- 2
Пропитка
Каждый кружочек пропитайте очень крепким сладким кофе с коньяком.
- 3
Подготовка орехов
Фисташки измельчите.
- 4
Приготовление грушевой начинки
Груши очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте сахарную пудру, розмарин и крахмал, перемешайте и варите до загустения. Остудите.
- 5
Приготовление крема
Сливки взбейте с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливочный крем-сыр. Соедините обе массы и взбейте ещё раз до однородности.
- 6
Сборка пирожных
Соберите пирожное: корж, немного измельчённых фисташек, грушевая начинка, корж, крем, корж.
Советы и хитрости
- 1
Какие коржи взять
Подойдут готовые бисквитные коржи из магазина или домашний бисквит. Главное – чтобы коржи были ровными и не крошились при нарезке.
- 2
Зачем крахмал в начинке
Крахмал связывает грушевый сок, и начинка становится густой, не вытекает из пирожного. Без крахмала начинка будет жидкой.
- 3
Чем заменить розмарин
Розмарин даёт пряную нотку, которая отлично сочетается с грушей. Если розмарина нет, замените щепоткой корицы или мускатного ореха.
- 4
Можно ли заменить крем-сыр
Подойдёт маскарпоне или рикотта. С маскарпоне крем будет слаще и жирнее, с рикоттой – легче и зернистее.
- 5
Как сделать пропитку без коньяка
Коньяк можно не добавлять. Используйте просто очень крепкий сладкий кофе. Для детского варианта замените кофе какао.
- 6
Можно ли использовать другие орехи
Вместо фисташек подойдут грецкие орехи, миндаль или фундук. Фисташки дают яркий цвет, но любой орех добавит хруст.
- 7
Как сделать пирожные аккуратными
Используйте кулинарное кольцо или стакан для нарезки коржей. Собирайте пирожные в том же кольце – края будут ровными.
- 8
Можно ли приготовить заранее
Да, соберите пирожные за 2-3 часа до подачи и уберите в холодильник. Коржи пропитаются, крем схватится.
- 9
С чем подавать
Подавайте с шариком ванильного мороженого или свежими ягодами. Кофе или чай отлично дополнят десерт.
- 10
Сколько хранятся готовые пирожные
В холодильнике под плёнкой пирожные хранятся до 2 дней. Крем-сыр стабилизирует крем, он не течёт.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 320
- ккал
- Калорийность
- 7,5
- грамм
- Белки
- 19,8
- грамм
- Жиры
- 28,5
- грамм
- Углеводы
