Пирожные «Божьи коровки»
1 час 30 мин.
средне
Песочное пирожное с джемом, превращённое в забавных жучков с помощью цветной глазури. Тесто замешивается на сливочном масле с крахмалом и мукой, после чего охлаждается два часа в холодильнике, чтобы заготовки не поплыли при выпечке. Круги раскатываются толщиной около семи миллиметров, выпекаются до лёгкого румянца, а затем попарно склеиваются любым густым джемом. Самое интересное – декор. Белковая глазурь готовится из яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока, а затем делится на три части и окрашивается в красный, чёрный и белый цвета. С помощью кисточки или кондитерского мешка на заготовках рисуется мордочка, красная спинка, глазки и пятнышки. Такие пирожные с джемом и глазурью особенно нравятся детям, а готовятся из простых продуктов без сложного инвентаря.
Ингредиенты напорций
Для теста и начинки
Для украшения
- Белок - 1 шт
- Сахарная пудра - 10 ст. л
- Пищевые красители
- Лимонный сок - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка масла
Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния. Горячее масло заварит муку, и тесто получится жёстким.
Шаг 2. Замес теста
В миску просейте муку и крахмал. Вбейте яйцо, влейте остывшее масло и замесите мягкое эластичное тесто. Долго не вымешивайте.
Шаг 3. Охлаждение
Переложите тесто в пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. Холодное тесто легче раскатывается и не плывёт при выпечке.
Шаг 4. Выпечка заготовок
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 6-7 мм. Вырежьте круглые заготовки стаканом или формочкой и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут до лёгкого зарумянивания. Остудите.
Шаг 5. Склеивание джемом
Соедините остывшие заготовки попарно, прослаивая густым джемом.
Шаг 6. Приготовление глазури
Белок смешайте с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбейте до однородной густой белой массы. Часть глазури окрасьте чёрным красителем, ещё одну – красным и немного оставьте белой.
Шаг 7. Оформление
Раскрасьте заготовки глазурью. Сначала нанесите чёрную глазурь на одну треть – это будет мордочка. Затем основную часть покройте красной глазурью. Оставьте до полного высыхания.
Шаг 8. Рисунок
На высохшей глазури белым цветом нарисуйте «глазки» на чёрной части, а красную спинку украсьте чёрными пятнышками. Оставьте до полного высыхания.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Крахмал
Используйте кукурузный крахмал, он делает тесто более рассыпчатым и нежным. Картофельный даёт более плотную текстуру.
Охлаждение
Не пропускайте этап с холодильником. Если тесто недостаточно охлаждено, заготовки потеряют форму и растекутся при выпечке.
Толщина
Раскатывайте тесто равномерно, иначе тонкие края подгорят, а толстая середина останется сырой.
Джем
Берите густой джем или повидло без крупных кусочков фруктов. Жидкая начинка вытечет и размягчит печенье.
Глазурь
Консистенция должна быть как густая сметана – не течёт, но и не крошится. Если слишком густо, добавьте пару капель лимонного сока.
Красители
Используйте гелевые пищевые красители, они дают яркий цвет и не разжижают глазурь. Жидкими красителями можно испортить консистенцию.
Нанесение
Если нет кондитерского мешка, глазурь можно наносить зубочисткой или маленькой кисточкой.
Сушка
Каждый слой глазури должен полностью высохнуть перед нанесением следующего. Иначе цвета смешаются и рисунок смажется.
Хранение
Пирожные храните в закрытом контейнере при комнатной температуре 3-4 дня. Глазурь остаётся твёрдой, а тесто рассыпчатым.
Детский праздник
Такие пирожные отлично смотрятся на детском столе. Можно сделать божьих коровок разного размера и даже устроить мастер-класс по росписи.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
380 ккал
Белки
5 г
Жиры
16 г
Углеводы
55 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
