1 час 30 мин.
среднеПесочное пирожное с джемом, превращённое в забавных жучков с помощью цветной глазури. Тесто замешивается на сливочном масле с крахмалом и мукой, после чего охлаждается два часа в холодильнике, чтобы заготовки не поплыли при выпечке. Круги раскатываются толщиной около семи миллиметров, выпекаются до лёгкого румянца, а затем попарно склеиваются любым густым джемом. Самое интересное – декор. Белковая глазурь готовится из яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока, а затем делится на три части и окрашивается в красный, чёрный и белый цвета. С помощью кисточки или кондитерского мешка на заготовках рисуется мордочка, красная спинка, глазки и пятнышки. Такие пирожные с джемом и глазурью особенно нравятся детям, а готовятся из простых продуктов без сложного инвентаря.
Ингредиенты
Для теста и начинки
Для украшения
- Белок - 1 шт
- Сахарная пудра - 10 ст. л
- Пищевые красители
- Лимонный сок - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка масла
Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния. Горячее масло заварит муку, и тесто получится жёстким.
- 2
Замес теста
В миску просейте муку и крахмал. Вбейте яйцо, влейте остывшее масло и замесите мягкое эластичное тесто. Долго не вымешивайте.
- 3
Охлаждение
Переложите тесто в пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. Холодное тесто легче раскатывается и не плывёт при выпечке.
- 4
Выпечка заготовок
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 6-7 мм. Вырежьте круглые заготовки стаканом или формочкой и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут до лёгкого зарумянивания. Остудите.
- 5
Склеивание джемом
Соедините остывшие заготовки попарно, прослаивая густым джемом.
- 6
Приготовление глазури
Белок смешайте с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбейте до однородной густой белой массы. Часть глазури окрасьте чёрным красителем, ещё одну – красным и немного оставьте белой.
- 7
Оформление
Раскрасьте заготовки глазурью. Сначала нанесите чёрную глазурь на одну треть – это будет мордочка. Затем основную часть покройте красной глазурью. Оставьте до полного высыхания.
- 8
Рисунок
На высохшей глазури белым цветом нарисуйте «глазки» на чёрной части, а красную спинку украсьте чёрными пятнышками. Оставьте до полного высыхания.
Советы и хитрости
- 1
Крахмал
Используйте кукурузный крахмал, он делает тесто более рассыпчатым и нежным. Картофельный даёт более плотную текстуру.
- 2
Охлаждение
Не пропускайте этап с холодильником. Если тесто недостаточно охлаждено, заготовки потеряют форму и растекутся при выпечке.
- 3
Толщина
Раскатывайте тесто равномерно, иначе тонкие края подгорят, а толстая середина останется сырой.
- 4
Джем
Берите густой джем или повидло без крупных кусочков фруктов. Жидкая начинка вытечет и размягчит печенье.
- 5
Глазурь
Консистенция должна быть как густая сметана – не течёт, но и не крошится. Если слишком густо, добавьте пару капель лимонного сока.
- 6
Красители
Используйте гелевые пищевые красители, они дают яркий цвет и не разжижают глазурь. Жидкими красителями можно испортить консистенцию.
- 7
Нанесение
Если нет кондитерского мешка, глазурь можно наносить зубочисткой или маленькой кисточкой.
- 8
Сушка
Каждый слой глазури должен полностью высохнуть перед нанесением следующего. Иначе цвета смешаются и рисунок смажется.
- 9
Хранение
Пирожные храните в закрытом контейнере при комнатной температуре 3-4 дня. Глазурь остаётся твёрдой, а тесто рассыпчатым.
- 10
Детский праздник
Такие пирожные отлично смотрятся на детском столе. Можно сделать божьих коровок разного размера и даже устроить мастер-класс по росписи.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 380
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 55
- грамм
- Углеводы
