1 час 30 мин.
легкоСочные конвертики из лаваша с нежнейшим рыбным филе, томленым в сметанно-горчичном соусе с укропом и чесноком, дополненные ломтиками свежих томатов - это блюдо получается очень сытным и при этом совсем не тяжелым. Лаваш в процессе запекания пропитывается соками и приобретает приятную текстуру, а аппетитная сырная корочка сверху превращает простые ингредиенты в маленький кулинарный шедевр. Отличный способ приготовить рыбу в лаваше в духовке, чтобы удивить родных или подать что-то новенькое к приходу гостей. Рецепт из филе минтая или хека прост в исполнении, не требует особых навыков, а результат всегда радует, настолько гармонично сочетаются рыба, расплавленный сыр и тонкая нотка свежей зелени.
Ингредиенты
- Минтай или хек - 3 шт
- Тонкий лаваш (армянский) - 1,5 шт
- Помидоры свежие или в собственном соку - 2 шт
Для соуса
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 0,5 стакана
- Зерновая или обычная горчица - 1 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп - 5 веточек
- Черный молотый перец
- Соль
Для сырного соуса
- Твердый сыр - 50 г
- Сметана - 0,5 стакана
- Растительное масло - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем филе
Рыбу очистите от плавников, удалите хребтовую кость и разделайте на филе. Разрежьте каждое филе пополам. Всего у вас должно получиться 12 порционных кусочков.
- 2
Готовим ароматную основу для соуса
Для соуса измельчите чеснок (мелко натрите или пропустите через пресс). Покрошите укроп.
- 3
Смешиваем сметанную заливку
Смешайте сметану с яйцами, горчицей, измельченным чесноком и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.
- 4
Нарезаем помидоры
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Если используете в собственном соку, то каждый томат разрежьте пополам и разомните в кашицу, которую и выложите вместо кружочков.
- 5
Нарезаем лаваш
Возьмите 1,5 лаваша: один целый лаваш разрежьте на 4 равные части, а половину лаваша ещё на 2 части. В итоге получится 6 кусков лаваша.
- 6
Выкладываем томатную подушку
На каждый кусочек лаваша положите по 2 ломтика помидора.
- 7
Окунаем рыбу в соус и собираем начинку
Каждый кусочек рыбного филе обильно обмакните в приготовленный сметанно-горчичный соус со всех сторон. Выложите по два таких кусочка поверх помидоров на лаваш. Не жалейте соуса - именно он сделает рыбу мягкой и тающей во рту.
- 8
Формируем конвертики
Заверните лаваш с начинкой конвертом. Сначала загните боковые края внутрь, затем сверните рулетиком или закрытым прямоугольником. Начинка должна быть полностью спрятана.
- 9
Делаем сырную шапочку
Для сырного соуса натрите сыр на мелкой терке. Смешайте сыр со сметаной.
- 10
Подготавливаем к запеканию
Форму для запекания застелите листом пергаментной бумаги. Выложите сформированные конвертики на некотором расстоянии друг от друга, обязательно швом вниз - это предотвратит их разворачивание во время готовки.
- 11
Запекаем до золотистого цвета
Смажьте сырным соусом каждый конвертик. Готовьте в заранее разогретой духовке около 40 мин. при 180 °С. Слегка остудите готовые конвертики и подавайте к столу.
Советы и хитрости
- 1
Чем заменить свежие помидоры
Отлично подойдут консервированные томаты, размятые в кашицу, или тонкие кружочки кабачков. Для пикантности можно добавить маринованный лук - он даст нужную кислинку и сочность.
- 2
Выбираем сыр для корочки
Твердые сорта (Российский, Голландский) дают ту самую золотистую корочку. Хотите более тягучую начинку - смешайте твердый сыр с небольшим количеством плавленого или творожного.
- 3
Чтобы лаваш не рвался
Если лаваш подсох и ломается, сбрызните его водой или накройте влажным полотенцем на 5-10 минут. Он снова станет эластичным и не треснет при сворачивании.
- 4
Дайте блюду отдохнуть
После духовки подержите конвертики 5-7 минут в форме. Если разрезать сразу, весь сок вытечет. За это время начинка стабилизируется, и рыба останется сочной.
- 5
Какая зелень подойдет
Укроп - классика, но можно добавить петрушку, зеленый лук или немного кинзы. Часть зелени положите в соус, а часть оставьте для посыпки готового блюда перед подачей.
- 6
Чем смазать, если нет сметаны
Сырный соус можно заменить взбитым яйцом с щепоткой соли или натуральным йогуртом. Для хрустящей корочки в конце включите гриль на пару минут.
- 7
Какая рыба еще подойдет
Кроме минтая и хека, берите филе трески, пикши, судака. Для праздничного варианта отлично подойдет форель или семга - они жирнее, и блюдо получится особенно нежным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 178
- ккал
- Калорийность
- 14
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 6
- грамм
- Углеводы
