Рыба в лаваше с томатами и сырной корочкой
1 час 30 мин.
легко
Сочные конвертики из лаваша с нежнейшим рыбным филе, томленым в сметанно-горчичном соусе с укропом и чесноком, дополненные ломтиками свежих томатов - это блюдо получается очень сытным и при этом совсем не тяжелым. Лаваш в процессе запекания пропитывается соками и приобретает приятную текстуру, а аппетитная сырная корочка сверху превращает простые ингредиенты в маленький кулинарный шедевр. Отличный способ приготовить рыбу в лаваше в духовке, чтобы удивить родных или подать что-то новенькое к приходу гостей. Рецепт из филе минтая или хека прост в исполнении, не требует особых навыков, а результат всегда радует, настолько гармонично сочетаются рыба, расплавленный сыр и тонкая нотка свежей зелени.
Ингредиенты напорций
- Минтай или хек - 3 шт
- Тонкий лаваш (армянский) - 1,5 шт
- Помидоры свежие или в собственном соку - 2 шт
Для соуса
- Яйца - 2 шт
- Сметана - 0,5 стакана
- Зерновая или обычная горчица - 1 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп - 5 веточек
- Черный молотый перец
- Соль
Для сырного соуса
- Твердый сыр - 50 г
- Сметана - 0,5 стакана
- Растительное масло - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготавливаем филе
Рыбу очистите от плавников, удалите хребтовую кость и разделайте на филе. Разрежьте каждое филе пополам. Всего у вас должно получиться 12 порционных кусочков.
Шаг 2. Готовим ароматную основу для соуса
Для соуса измельчите чеснок (мелко натрите или пропустите через пресс). Покрошите укроп.
Шаг 3. Смешиваем сметанную заливку
Смешайте сметану с яйцами, горчицей, измельченным чесноком и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4. Нарезаем помидоры
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Если используете в собственном соку, то каждый томат разрежьте пополам и разомните в кашицу, которую и выложите вместо кружочков.
Шаг 5. Нарезаем лаваш
Возьмите 1,5 лаваша: один целый лаваш разрежьте на 4 равные части, а половину лаваша ещё на 2 части. В итоге получится 6 кусков лаваша.
Шаг 6. Выкладываем томатную подушку
На каждый кусочек лаваша положите по 2 ломтика помидора.
Шаг 7. Окунаем рыбу в соус и собираем начинку
Каждый кусочек рыбного филе обильно обмакните в приготовленный сметанно-горчичный соус со всех сторон. Выложите по два таких кусочка поверх помидоров на лаваш. Не жалейте соуса - именно он сделает рыбу мягкой и тающей во рту.
Шаг 8. Формируем конвертики
Заверните лаваш с начинкой конвертом. Сначала загните боковые края внутрь, затем сверните рулетиком или закрытым прямоугольником. Начинка должна быть полностью спрятана.
Шаг 9. Делаем сырную шапочку
Для сырного соуса натрите сыр на мелкой терке. Смешайте сыр со сметаной.
Шаг 10. Подготавливаем к запеканию
Форму для запекания застелите листом пергаментной бумаги. Выложите сформированные конвертики на некотором расстоянии друг от друга, обязательно швом вниз - это предотвратит их разворачивание во время готовки.
Шаг 11. Запекаем до золотистого цвета
Смажьте сырным соусом каждый конвертик. Готовьте в заранее разогретой духовке около 40 мин. при 180 °С. Слегка остудите готовые конвертики и подавайте к столу.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Чем заменить свежие помидоры
Отлично подойдут консервированные томаты, размятые в кашицу, или тонкие кружочки кабачков. Для пикантности можно добавить маринованный лук - он даст нужную кислинку и сочность.
Выбираем сыр для корочки
Твердые сорта (Российский, Голландский) дают ту самую золотистую корочку. Хотите более тягучую начинку - смешайте твердый сыр с небольшим количеством плавленого или творожного.
Чтобы лаваш не рвался
Если лаваш подсох и ломается, сбрызните его водой или накройте влажным полотенцем на 5-10 минут. Он снова станет эластичным и не треснет при сворачивании.
Дайте блюду отдохнуть
После духовки подержите конвертики 5-7 минут в форме. Если разрезать сразу, весь сок вытечет. За это время начинка стабилизируется, и рыба останется сочной.
Какая зелень подойдет
Укроп - классика, но можно добавить петрушку, зеленый лук или немного кинзы. Часть зелени положите в соус, а часть оставьте для посыпки готового блюда перед подачей.
Чем смазать, если нет сметаны
Сырный соус можно заменить взбитым яйцом с щепоткой соли или натуральным йогуртом. Для хрустящей корочки в конце включите гриль на пару минут.
Какая рыба еще подойдет
Кроме минтая и хека, берите филе трески, пикши, судака. Для праздничного варианта отлично подойдет форель или семга - они жирнее, и блюдо получится особенно нежным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
178 ккал
Белки
14 г
Жиры
10 г
Углеводы
6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Морской окунь, запеченный с ароматными травами и чесноком
50 мин.
легко
0
Рыбные тефтели на овощной подушке из кабачков и мексиканской смеси
1 час 20 мин.
легко
0
Пикша в томатном соусе
25 мин.
легко
0
Рыбка с томатами и лимоном
1 час 15 мин.
легко
0
Фрикадельки с капустой в сливочном соусе
55 мин.
легко
0
Запечённая рыба с ореховой зеленью
25 мин.
легко
0
Форель с томатами черри и сыром фета
1 час 10 мин.
средне
0