Рыбные палочки в сырной панировке
35 мин.
легко
Главное в этом рецепте - обманчивая простота, за которой скрывается настоящий секрет вкуса: сырная панировка, замешанная на панировочных сухарях с паприкой и растительным маслом. Именно масло превращает обычную сухую обсыпку в ту самую влажную, рассыпчатую крошку, которая в духовке дает плотную, румяную и невероятно хрустящую корочку. Внутри же остается нежнейшее филе трески или хека, которое не нужно жарить в кипящем масле - просто запекаем 15 минут до готовности. Это отличный вариант, когда хочется порадовать близких вкусным ужином. Такие рыбные палочки исчезают со стола моментально, особенно если подать их с любимым соусом или легким салатом. А хитрость с легким подмораживанием филе перед нарезкой позволит получить идеально ровные брусочки даже из самого нежного филе.
Ингредиенты напорции
- Филе хека или трески - 1 кг
- Яйца - 2 шт
- Твердый сыр - 100 г
- Панировочные сухари - 160 г
- Молотая паприка - 1 ч. л
- Соль - 1 ч. л
- Растительное масло - 7 ст. л
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка рыбного филе
Филе рыбы слегка подморозьте для удобства нарезки и нарежьте его продолговатыми кусочками.
Шаг 2. Измельчение сыра
Натрите сыр на мелкой терке.
Шаг 3. Создание сухарной крошки
В панировочные сухари добавьте паприку, соль и немного молотого перца. Влейте масло и тщательно перемешайте до влажной крошки.
Шаг 4. Формирование сырной панировки
Соедините натертый сыр с ароматной сухарной смесью, перемешайте.
Шаг 5. Приготовление яичной глазури
В отдельной посуде взбейте яйца до однородной консистенции.
Шаг 6. Панирование рыбных палочек
Каждый кусочек рыбы окуните в яичную массу, затем обваляйте в сырной панировке. Панировка должна ложиться плотным слоем.
Шаг 7. Запекание
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Нарезка без крошения
Если рыба слишком мягкая, дайте ей полежать в морозильнике 15-20 минут, филе станет плотнее и будет резаться ровными брусками.
Идеальная нарезка
Нарезайте рыбу одинаковыми кусочками, так они приготовятся равномерно и будут красиво смотреться на тарелке.
Сыр с насыщенным вкусом
Используйте сыр с насыщенным вкусом (например, пармезан или чеддер), чтобы панировка получилась более выразительной.
Равномерная корочка
Раскладывайте палочки на расстоянии друг от друга, так горячий воздух свободно циркулирует и панировка подрумянивается со всех сторон.
Снятие без повреждений
Пергамент предотвращает прилипание панировки. Если его нет, можно слегка смазать противень тонким слоем масла, чтобы палочки легко снимались после запекания.
Сочная рыба внутри
Не передерживайте палочки в духовке, рыба готовится быстро и при пересушивании теряет нежность.
Плотная золотистая корочка
При обваливании слегка прижимайте крошку руками, слой получится плотным и не осыплется при запекании.
Хруст без лишнего масла
Если хотите более легкий вариант, часть масла замените на пару ложек нежирного йогурта - сухари станут влажными, но не жирными. Для облегчённого варианта замените 2-3 ст. л масла на 2-3 ст. л нежирного йогурта (соотношение 1:1).
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
220 ккал
Белки
20 г
Жиры
12 г
Углеводы
7 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
легко
0
Хек в пивном кляре с кунжутом
40 мин.
легко
0
Нежные оладьи из горбуши
1 час 15 мин.
средне
0
Треска по-лионски с шафрановым соусом и овощным рататуем
1 час 20 мин.
легко
0
Рыбные зразы с яйцом и сыром
30 мин.
легко
0
Хек в сырном кляре
1 час 15 мин.
легко
0
Рыба в пивном кляре с цукини
25 мин.
легко
0
Хек с кабачками
45 мин.
средне
0