Соте из рыбки с овощами

Подойдёт и белая, и красная рыба – треска, минтай, судак, пангасиус или форель. Главное, чтобы филе было без костей.

Нарезайте всё примерно одного размера – кубиками или кружками толщиной около сантиметра. Тогда блюдо пропечётся равномерно.

Молодой цукини хорош прямо с кожицей, она тонкая и после запекания становится мягкой. Заодно и цвет у блюда повеселее.

Если порея под рукой нет, смело берите обычный репчатый лук. Нарежьте тонкими полукольцами и слегка припустите на сковороде пару минут перед запеканием.

Готовая смесь «специи для рыбы» – удобно, но можно собрать самим: сушёный укроп, лимонная цедра, щепотка паприки и белый перец.

Помните, что в соусе уже есть майонез и сыр – оба продукта солёные сами по себе. Рыбу и овощи приправляйте сдержанно, досолить всегда успеете.

Пармезан, гауда или обычный российский – важно чтобы сыр хорошо плавился и давал румяную корочку. Моцарелла здесь не подойдёт.

Яйцо, майонез и горчица должны полностью соединиться. Удобно взбить венчиком – тогда соус ровно покроет каждый кусочек.

Рыба пропекается быстро, а вот картошка может остаться сыроватой. Проткните кружочек ножом – если входит легко, блюдо готово.

После духовки оставьте соте на пару минут прямо в форме. Соки успокоятся, и при раскладке по тарелкам блюдо не развалится.