40 мин.
легкоКогда в холодильнике пара кусков филе и разрозненные овощи, я достаю этот рецепт. Никакой возни: рыбка кубиками, сладкий перец полукольцами, картофель и цукини кружочками – всё нарезал, уложил в форму и забыл на полчаса. Главная фишка здесь – соус из майонеза, горчицы, яйца и сыра с чесноком. Он запекается в плотную румяную корочку, а внутри рыба с овощами остаётся сочной и нежной. Если ищете простой рецепт рыбы с овощами в духовке, который не стыдно поставить даже на праздничный стол – это он. Готовится быстро, съедается ещё быстрее, и пропорции легко менять под себя.
Ингредиенты
Для основы
- Филе рыбы - 600 г
- Сладкий перец - 1 шт
- Картофель - 3 шт
- Цукини - 1 шт
- Стебель лука-порея - 1 шт
- Специи для рыбы - 1 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Для соуса
- Яйцо - 1 шт
- Майонез - 3 ст. л
- Горчица - 1 ч. л
- Чеснок - 2 зубчика
- Твёрдый сыр - 50 г
Для смазывания формы
- Растительное масло - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем рыбу и овощи
Рыбное филе порежьте средними кубиками. Сладкий перец – полукольцами, а цукини, очищенный картофель и лук-порей – кружочками. Старайтесь резать примерно одинаково по толщине, чтобы всё пропеклось в один момент.
- 2
Выкладываем в форму и приправляем
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите рыбу вперемешку с овощами, присыпьте специями и слегка посолите – не усердствуйте, в соусе тоже будет соль.
- 3
Готовим соус и запекаем
Для соуса смешайте майонез, горчицу и яйцо в однородную массу. Чеснок и сыр натрите на мелкой тёрке и туда же. Залейте этой смесью рыбу с овощами и отправляйте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте 20-30 минут, пока верх не станет румяным и аппетитным.
Советы и хитрости
- 1
Рыбу берите любую
Подойдёт и белая, и красная рыба – треска, минтай, судак, пангасиус или форель. Главное, чтобы филе было без костей.
- 2
Овощи режьте одинаково
Нарезайте всё примерно одного размера – кубиками или кружками толщиной около сантиметра. Тогда блюдо пропечётся равномерно.
- 3
Цукини не чистите
Молодой цукини хорош прямо с кожицей, она тонкая и после запекания становится мягкой. Заодно и цвет у блюда повеселее.
- 4
Лук-порей можно заменить
Если порея под рукой нет, смело берите обычный репчатый лук. Нарежьте тонкими полукольцами и слегка припустите на сковороде пару минут перед запеканием.
- 5
Специи подбирайте под рыбу
Готовая смесь «специи для рыбы» – удобно, но можно собрать самим: сушёный укроп, лимонная цедра, щепотка паприки и белый перец.
- 6
Не пересаливайте
Помните, что в соусе уже есть майонез и сыр – оба продукта солёные сами по себе. Рыбу и овощи приправляйте сдержанно, досолить всегда успеете.
- 7
Сыр берите твёрдых сортов
Пармезан, гауда или обычный российский – важно чтобы сыр хорошо плавился и давал румяную корочку. Моцарелла здесь не подойдёт.
- 8
Соус размешивайте до однородности
Яйцо, майонез и горчица должны полностью соединиться. Удобно взбить венчиком – тогда соус ровно покроет каждый кусочек.
- 9
Проверяйте готовность по картофелю
Рыба пропекается быстро, а вот картошка может остаться сыроватой. Проткните кружочек ножом – если входит легко, блюдо готово.
- 10
Дайте постоять перед подачей
После духовки оставьте соте на пару минут прямо в форме. Соки успокоятся, и при раскладке по тарелкам блюдо не развалится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 101
- ккал
- Калорийность
- 8,1
- грамм
- Белки
- 4,9
- грамм
- Жиры
- 6
- грамм
- Углеводы
