35 мин.
легкоТакой рыбный паштет в домашних условиях готовится за считанные минуты, а получается нежнее и натуральнее магазинного. Основа – филе минтая, обжаренное с луком и морковью, а сливочное масло и яйца превращают всё в бархатистую массу, которая отлично держит форму после холодильника. Никаких консервов и усилителей вкуса – только понятные продукты, которые есть под рукой. Паштет из рыбы рецепт этого плана хорош для бутербродов, фаршировки яиц, профитролей или как намазка на гренки. Укроп добавляет свежую нотку, а морковь придаёт приятный оттенок. Отличный вариант домашнего паштета из белой рыбы, который оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты
- Филе минтая - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сливочное масло - 50 г
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,3 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка лука и моркови
Лук и морковь нарежьте произвольно и обжарьте на сковороде в растительном масле до мягкости.
- 2
Приготовление рыбы с овощами
Добавьте кусочки рыбного филе, предварительно удалив все кости, и готовьте ещё 5 минут, постоянно перемешивая. Посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
- 3
Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую, очистите и остудите. Нарежьте средними кусочками.
- 4
Сборка ингредиентов
К остывшей рыбе с овощами добавьте мягкое сливочное масло, нарезанные яйца и измельчённый укроп.
- 5
Измельчение до однородности
Пробейте всё погружным блендером до гладкой, однородной массы без комочков.
Советы и хитрости
- 1
Какую рыбу взять кроме минтая
Вместо минтая подойдёт хек, треска, путассу или пикша. Главное – белая рыба без мелких костей. С речной рыбой тоже получится, но придётся тщательнее выбирать косточки.
- 2
Удаление костей без пропусков
Проверяйте филе пальцами, а не на глаз. У минтая иногда остаются тонкие центральные косточки, проведите подушечками пальцев по всей длине куска и удалите пинцетом до обжарки.
- 3
Консистенция паштета
Хотите более нежную текстуру – пробейте блендером чуть дольше. Если масса кажется густоватой, добавьте чайную ложку тёплой воды или ещё кусочек мягкого сливочного масла и пробейте повторно.
- 4
Охлаждение перед подачей
Сразу после блендера паштет мягкий. Уберите его в холодильник минимум на 30-40 минут, он уплотнится и станет удобным для намазывания.
- 5
Как красиво подать
Выложите паштет в кондитерский мешок и отсадите на крекеры или ломтики багета. Сверху украсьте веточкой укропа, кружочком маслины или каперсом.
- 6
Дополнительные вкусовые нотки
За пару минут до готовности рыбы можно добавить в сковороду щепотку мускатного ореха или чайную ложку лимонного сока – вкус станет интереснее.
- 7
Чем заменить сливочное масло
Для облегчённой версии часть сливочного масла замените жирной сметаной или мягким творожным сыром. Консистенция будет чуть менее плотной, но всё равно отличной.
- 8
Хранение в холодильнике
В закрытом контейнере паштет хранится до 3 дней. Поверхность можно смазать тонким слоем растопленного сливочного масла – это убережёт от заветривания.
- 9
Можно ли заморозить
Да, домашний рыбный паштет можно заморозить в герметичном контейнере. Перед подачей переложите на ночь в холодильник и не размораживайте в микроволновке – текстура расслоится.
- 10
Что делать с бульоном
Если при обжарке рыба дала сок, не выливайте его. Добавьте в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами – паштет получится сочнее и ароматнее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 187
- ккал
- Калорийность
- 11,8
- грамм
- Белки
- 14,2
- грамм
- Жиры
- 2,5
- грамм
- Углеводы
