Рыбное суфле с корочкой

Ингредиенты на

10

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Стебель сельдерея также мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте для последующего измельчения.

   

2. Шаг 2

   Белый хлеб замочите в воде на несколько минут, затем слегка отожмите.

   

3. Шаг 3

   Красную рыбу вместе с луком перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте размоченный хлеб, морковь, сельдерей, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.

   

4. Шаг 4

   Отделите белок от желтка. Белок взбейте с щепоткой соли до устойчивой пены. Вмешайте его в рыбную массу, чтобы суфле получилось лёгким и воздушным.

   

5. Шаг 5

   Разделите слоёное тесто на две части. Одну часть раскатайте по размеру формы, учитывая приподнятые бортики, и выложите в форму. Края теста оставьте свисающими.

   

6. Шаг 6

   Выложите рыбную массу в форму и аккуратно разровняйте ложкой.

   

7. Шаг 7

   Вторую часть теста раскатайте и накройте форму с рыбой. Края нижнего и верхнего теста соедините, лишнее срежьте.

   

8. Шаг 8

   Смажьте верх теста взбитым желтком (по желанию для золотистой корочки). Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180°C примерно 40 минут до золотистой корочки.

   

9. Шаг 9

   Дайте суфле немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки. Подавайте как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом.

   

Энергетическая ценность на 100 г