Name: Рыбное суфле с корочкой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Слоеное тесто - 500 г; Филе красной рыбы (семга, форель или горбуша) - 500 г; Белый хлеб - 3 кусочка; Варёная морковь - 2 шт; Луковица - 1 шт; Стебель сельдерея - 1 шт; Яйцо - 1 шт; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Растительное масло для смазывания формы

Фото готового рецепта Рыбное суфле с корочкой

1 час 30 мин.

легко

Нежное и сочное рыбное суфле, запечённое в золотистой слоёной корочке, идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Сочная морковь, ароматный сельдерей и белый хлеб придают текстуре воздушность, а красная рыба делает блюдо полезным и изысканным. Вкусное, красивое и очень эффектное на столе блюдо, которое точно порадует гостей и домашних.

1. Слоеное тесто - 500 г
2. Филе красной рыбы (семга, форель или горбуша) - 500 г
3. Белый хлеб - 3 кусочка
4. Варёная морковь - 2 шт
5. Луковица - 1 шт
6. Стебель сельдерея - 1 шт
7. Яйцо - 1 шт
8. Соль - по вкусу
9. Черный молотый перец - по вкусу
10. Растительное масло для смазывания формы

1
Шаг 1
Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Стебель сельдерея также мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте для последующего измельчения.
2
Шаг 2
Белый хлеб замочите в воде на несколько минут, затем слегка отожмите.
3
Шаг 3
Красную рыбу вместе с луком перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте размоченный хлеб, морковь, сельдерей, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
4
Шаг 4
Отделите белок от желтка. Белок взбейте с щепоткой соли до устойчивой пены. Вмешайте его в рыбную массу, чтобы суфле получилось лёгким и воздушным.
5
Шаг 5
Разделите слоёное тесто на две части. Одну часть раскатайте по размеру формы, учитывая приподнятые бортики, и выложите в форму. Края теста оставьте свисающими.
6
Шаг 6
Выложите рыбную массу в форму и аккуратно разровняйте ложкой.
7
Шаг 7
Вторую часть теста раскатайте и накройте форму с рыбой. Края нижнего и верхнего теста соедините, лишнее срежьте.
8
Шаг 8
Смажьте верх теста взбитым желтком (по желанию для золотистой корочки). Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180°C примерно 40 минут до золотистой корочки.
9
Шаг 9
Дайте суфле немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки. Подавайте как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом.