Name: Жульен в тарталетках с курицей и грибами
Total time: 1 h
Yield: 14 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Тарталетки (готовые) - 14 штук; Куриная грудка - 1 штука; Шампиньоны - 500 г; Лук - 2 штуки; Сыр твёрдый - 100 г; Сливки (15%) - 1 стакан; Мука - 2 ст. ложки; Соль - по вкусу; Растительное масло - 2 ст. ложки

Фото готового рецепта Жульен в тарталетках с курицей и грибами

1 час

средне

Аппетитная горячая закуска с нежной начинкой из курицы, шампиньонов, лука и сливок под румяной сырной корочкой. Сочетание сочных грибов, куриного мяса и сливочного соуса делает вкус насыщенным, а готовые тарталетки превращают привычный жульен в удобную порционную подачу. Такой вариант хорошо подходит для праздничного стола и домашних застолий. Это жульен с курицей и грибами в тарталетках со сливками и сыром, приготовленный из доступных продуктов и без сложных кулинарных приёмов.

1. Тарталетки (готовые) - 14 штук
2. Куриная грудка - 1 штука
3. Шампиньоны - 500 г
4. Лук - 2 штуки
5. Сыр твёрдый - 100 г
6. Сливки (15%) - 1 стакан
7. Мука - 2 ст. ложки
8. Соль - по вкусу
9. Растительное масло - 2 ст. ложки

1
Подготовка курицы
Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2
Обжарка лука
Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости.
3
Грибная начинка
Шампиньоны нарежьте и добавьте к луку. Готовьте, пока выделившаяся жидкость полностью не выпарится. Влейте сливки и тушите, помешивая, пока их объём не уменьшится примерно наполовину. Всыпьте муку и готовьте до загустения.
4
Наполнение тарталеток
Разложите готовую начинку по тарталеткам и посыпьте сверху тёртым твёрдым сыром.
5
Запекание
Переложите тарталетки на противень и запекайте 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

1
Хорошо выпарьте грибы
Шампиньоны выделяют много жидкости. Если её оставить в сковороде, сливочный соус получится более жидким и начинка может размочить тарталетки.
2
Не пересушивайте курицу
Куриную грудку важно не переваривать. Пересушенное мясо будет плотнее в готовой начинке.
3
Мелко натрите сыр
Мелко натёртый сыр быстрее плавится и равномернее покрывает поверхность тарталеток.
4
Выбирайте плотные тарталетки
Для горячей начинки лучше использовать тарталетки, которые хорошо держат форму и не размокают сразу после наполнения.
5
Следите за густотой
Начинка должна быть достаточно густой, чтобы хорошо держаться внутри тарталетки и не вытекать при подаче.
6
Нарезайте курицу небольшими кусочками
Мелкая нарезка помогает равномерно распределить курицу с грибами и делает начинку удобной для порционной подачи.
7
Не пересаливайте начинку
Твёрдый сыр уже содержит соль, поэтому учитывайте его вкус при добавлении соли к начинке.
8
Наполняйте перед запеканием
Не оставляйте начинённые тарталетки надолго до духовки, поскольку сливочная начинка постепенно может размягчать основу.
9
Подавайте горячими
В горячем виде сыр остаётся расплавленным, а сливочная начинка сохраняет приятную мягкость.
10
Не передерживайте в духовке
Начинка уже готова до запекания, поэтому длительное нагревание не требуется. Достаточно расплавить сыр и прогреть тарталетки.