Закусочный торт из лаваша с курицей, черносливом, грибами
1 час
средне
Закусочный торт из лаваша с курицей, черносливом и грибами – это настоящий хит среди холодных закусок, который переворачивает представление о том, как можно подать привычные ингредиенты. Внешне он напоминает слоёный торт, но внутри – многослойное блюдо, где тонкие лавашные коржи, обжаренные в яйце до золотистости, чередуются с тремя самодостаточными начинками. Первая – сочная курица, предварительно замаринованная в соевом соусе с паприкой и чесноком, а затем запечённая под фольгой. Вторая – ароматные шампиньоны, обжаренные с луком до золотого цвета. И третья, та самая, что делает вкус изысканным и запоминающимся: тёртый сыр, смешанный с измельчённым черносливом и грецкими орехами в чесночном соусе. Именно чернослив добавляет сладковатую ноту, которая удивительно сочетается с солёным сыром и пряной курицей. Чесночно-сметанный соус пропитывает каждый слой, делая текстуру нежной и сочной, а финальное настаивание в холодильнике позволяет коржам размягчиться. Такой закусочный торт на праздничный стол готовится без выпечки и духовки – всё, что нужно, уже есть под рукой. Рецепт построен так, что с ним справится любой: пошаговые фото помогут не запутаться в слоях, а подробные инструкции – вовремя остановиться и дать блюду как следует пропитаться. Холодная закуска получается сытной, эффектной в разрезе и отлично переносит транспортировку, поэтому смело берите её на фуршеты и семейные застолья.
Ингредиенты напорций
Для коржей
- Круглый тонкий лаваш - 6 шт
- Яйцо - 3 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для мясной начинки
- Куриный окорок - 2 шт
- Соевый соус - 2 ст. л
- Растительное масло - 1 ст. л
- Сушеный молотый чеснок - 1 ч. л
- Паприка - 1 ч. л
Для грибной начинки
- Шампиньоны - 500 г
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для сырной начинки
- Твердый сыр - 150 г
- Чернослив без косточек - 50 г
- Грецкие орехи - 50 г
Для соуса и украшения
- Майонез - 4 ст. л
- Сметана - 4 ст. л
- Чеснок - 2 зубчика
- Твердый сыр - 50 г
- Петрушка - по вкусу
- Грецкие орехи - 30 г
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка лавашных коржей
Круглый тонкий лаваш полностью окуните во взбитые яйца, дайте излишкам стечь. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки. Готовые коржи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 2. Соус для пропитки
Смешайте сметану, майонез и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте до однородности – соус должен быть достаточно густым, чтобы не растекаться.
Шаг 3. Куриная начинка
Куриные окорочка замаринуйте на 30 минут в смеси соевого соуса, растительного масла, паприки и сушёного молотого чеснока. Запеките под фольгой 40 минут при 180°C. Остудите, снимите мясо с костей и мелко нарежьте ножом.
Шаг 4. Грибная начинка
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, крупную луковицу – мелкими кубиками. Разогрейте масло и обжарьте до золотистого цвета, пока не выпарится жидкость. В конце посолите и поперчите.
Шаг 5. Сырная начинка с черносливом
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чернослив и грецкие орехи измельчите ножом в крошку. Смешайте с 2 столовыми ложками чесночного соуса – масса должна стать вязкой.
Шаг 6. Сборка закусочного торта
На блюдо положите первый корж, смажьте соусом. Распределите куриную начинку. Накройте вторым коржом, смажьте и выложите грибную начинку. Третий корж, соус и сырная начинка. Повторите последовательность слоёв. Верхний корж обильно смажьте соусом.
Шаг 7. Украшение и пропитка
Торт сверху и по бокам посыпьте тёртым сыром, украсьте листочками петрушки и половинками грецких орехов. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи пропитались и торт стал мягким.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лаваш – только круглый и тонкий
Используйте именно круглый тонкий лаваш. Из прямоугольного сложнее формировать ровные слои, а толстый хуже пропитывается соусом.
Излишки яйца стекают
После окунания лаваша в яйцо дайте излишкам стечь над миской 5-10 секунд. Слишком мокрый корж впитает много масла и будет жирным.
Бумажные полотенца обязательны
После обжарки каждый корж выкладывайте на бумажные полотенца. Это уберёт лишнее масло, и торт не будет жирным.
Курица под фольгой для сочности
Запекайте окорочка под фольгой первые 30 минут, затем снимите и дайте подрумяниться 10 минут. Так мясо останется сочным внутри и запечённым снаружи.
Грибы – до золота и без воды
Шампиньоны жарьте на сильном огне без крышки, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Только после этого они начнут золотиться, а не тушиться в собственном соку.
Чернослив замочить заранее
Если чернослив суховат, замочите его в тёплой воде на 10 минут и обсушите. Он станет мягче и легче смешается с сыром.
Соус не должен быть жидким
Если сметана слишком жидкая, откиньте её на марлю на 20 минут. Густой соус лучше держит слои и не вытекает при нарезке.
Сборка в кольце для ровной формы
Собирайте торт в кулинарном кольце или разъёмной форме без дна. Так слои лягут ровно, а края будут аккуратными без подтёков соуса.
Обмазка боков
Смазывайте соусом не только верх каждого коржа, но и промазывайте бока торта в конце – сырная крошка и орехи будут лучше держаться.
Ночная пропитка – идеал
Для идеальной мягкости и вкуса дайте торту простоять в холодильнике целую ночь. На следующий день он нарезается как настоящий торт и держит форму.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
208,4 ккал
Белки
12,7 г
Жиры
13,5 г
Углеводы
9,3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
15 мин.
легко
0
Рулетики «Трапезные»
48 часов 15 мин.
легко
0
Сало сухого посола по-домашнему
40 мин.
средне
0
Баклажановые конвертики по-гречески
2 часа
легко
0
Мешочки с курицей и грибами
1 час 20 мин.
легко
0
Свекольное пхали с грецкими орехами
10 мин.
легко
0
Тарталетки с креветками и авокадо
40 мин.
средне
0
Жульен с курицей и грибами в сливочном соусе
1 час
легко
0