15 мин.
легкоСалат «Белые ночи» – это фруктовый салат, в котором сладость спелой груши и сочной дыни встречается с солоноватой остринкой сыра с плесенью. Рецепт салата с грушей и сыром хорош тем, что не требует ни варки, ни духовки: всё нарезается тонкими дольками, раскладывается по тарелкам на подушку из рукколы и дополняется хрустящими грецкими орехами. Твёрдый сыр даёт плотность, горгонзола или дор-блю – глубину, а мёд связывает фруктовую и сырную части в одно целое, не перебивая ни один из вкусов. Такой салат с грушей, дыней и сыром получается лёгким, но запоминающимся – в нём нет тяжёлых заправок, только свежесть и контраст текстур. Подавать его можно и на праздничный стол, и просто так, когда хочется чего-то необычного без лишних хлопот.
Ингредиенты
- Груша - 1 шт
- Дыня - 3 дольки
- Любой острый сыр (лучше сыр с плесенью) - 30 г
- Твердый сыр - 30 г
- Ядра грецкого ореха - 1 горсть
- Листья рукколы или салата
- Мед - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка груши
Грушу разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тонкими дольками.
- 2
Нарезка дыни
Срежьте с долек дыни кожуру и нарежьте мякоть такими же дольками, как грушу.
- 3
Подготовка сыра и орехов
Острый сыр и твёрдый сыр нарежьте тонкими ломтиками или раскрошите руками. Ядра грецких орехов разделите на половинки или четвертинки.
- 4
Сборка
На каждую порционную тарелку выложите дольки груши и дыни, добавьте листья рукколы. Сверху разложите оба вида сыра и посыпьте орехами. Тонкой струйкой полейте мёдом и сразу подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Выбор груши
Берите спелые, но плотные плоды – мягкая груша быстро темнеет и теряет форму в салате. Сорта «Конференция» или «Вильямс» подойдут лучше всего.
- 2
Дыня
Используйте сладкую и ароматную дыню, например «Торпеду» или «Колхозницу». Если дыня водянистая, промокните дольки бумажным полотенцем перед подачей.
- 3
Сыр с плесенью
Подойдёт горгонзола, дор-блю или любой голубой сыр. Если плесень слишком резкая для вас, замените на камамбер или бри.
- 4
Твёрдый сыр
Пармезан, грана падано или выдержанный чеддер добавят солёные нотки. Натирать его не нужно, именно тонкие ломтики или крошка дают правильную текстуру.
- 5
Орехи
Перед добавлением слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде пару минут. Аромат станет ярче, а вкус глубже.
- 6
Мёд
Используйте жидкий цветочный или липовый мёд. Если мёд засахарился, растопите его на водяной бане, но не перегревайте.
- 7
Заправка
Если хочется более сложного вкуса, смешайте мёд с чайной ложкой лимонного сока и каплей оливкового масла.
- 8
Подача
Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы фрукты не потекли, а зелень осталась свежей.
- 9
Варианты
Вместо рукколы можно взять шпинат или микс салатных листьев. Вместо грецких орехов – пекан или миндальные лепестки.
- 10
Без лактозы
Если убираете сыр, добавьте щепотку соли и больше орехов – салат останется вкусным, но станет полностью веганским.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 160
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 14
- грамм
- Углеводы
