20 мин.
легкоСалат с крабовыми палочками, ананасом и сыром – это та самая «Парижанка», в которой всё построено на контрасте. Сладковатый ананас смягчает солёный вкус крабовых палочек и сыра, а рассыпчатый рис делает текстуру воздушной и сытной одновременно. Сулугуни добавляет лёгкую слоистость и сливочную ноту, которая выгодно отличается от простого твёрдого сыра. Салат не требует настаивания в процессе готовки – смешал и подал, но час в холодильнике превращает разрозненные продукты в единое целое. Подавать его принято аккуратной формовкой: перевернув миску на тарелку, получается ровная горка, которую остаётся лишь украсить ананасом. Такой салат хорош для праздничного стола, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием, но при этом не провести полдня на кухне.
Ингредиенты
- Крабовые палочки - 400 г
- Твердый сыр - 50 г
- Сулугуни - 50 г
- Консервированные ананасы - 1 маленькая баночка
- Рис - 3 ст. л
- Майонез - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем рис
Рис засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы он стал рассыпчатым и не слипался. Дайте воде полностью стечь.
- 2
Измельчаем продукты
Крабовые палочки нарежьте мелким кубиком. Твёрдый сыр и сулугуни натрите на крупной тёрке или порубите ножом – чем мельче, тем нежнее получится салат. Консервированные ананасы откиньте на сито, дождитесь пока стечёт сироп, и нарежьте небольшими кусочками.
- 3
Смешиваем салат
В глубокой миске соедините остывший рис, крабовые палочки, оба вида сыра и ананасы. Добавьте майонез и перемешайте. Попробуйте и только потом решайте, нужна ли соль – крабовые палочки и сыр уже солёные, поэтому есть риск переборщить.
- 4
Формуем порцию
Переложите салат в круглую миску или пиалу и утрамбуйте ложкой, чтобы масса держала форму. Сверху накройте плоской тарелкой и аккуратно переверните конструкцию. Поднимите миску – на тарелке останется аккуратная горка.
- 5
Украшаем и охлаждаем
Верх салата украсьте кружочком ананаса и кусочками крабовых палочек. Уберите в холодильник минимум на час – после охлаждения вкус становится более цельным, а текстура плотнее.
Советы и хитрости
- 1
Какой рис лучше взять
Круглозёрный или среднезёрный рис даёт нужную клейкость, но не разваривается в кашу. Длиннозёрный тоже подойдёт, если промыть его после варки особенно тщательно.
- 2
Чем заменить сулугуни
Подойдёт моцарелла, адыгейский сыр или брынза, предварительно вымоченная в воде от лишней соли. Любой из них даст мягкую слоистую текстуру.
- 3
Чтобы салат не поплыл
Тщательно слейте сироп с ананасов и промокните кусочки бумажным полотенцем. Лишняя влага разжижает майонез и делает салат водянистым.
- 4
Как перевернуть салат
Утрамбуйте массу в миске поплотнее и проведите ножом вдоль стенок перед переворачиванием. Так горка легко выскользнет на тарелку, не теряя формы.
- 5
Заправка без майонеза
Смешайте густую сметану с чайной ложкой лимонного сока и щепоткой сахара. Получится более лёгкая заправка, которая подчеркнёт сладость ананаса.
- 6
Добавляем свежести
Мелко рубленный зелёный лук или укроп, добавленные перед подачей, разбавляют сливочный вкус и делают салат менее тяжёлым.
- 7
Можно ли обойтись без риса
Да, исключите рис и добавьте вдвое больше ананаса. Салат станет легче и сочнее, а готовиться будет ещё быстрее.
- 8
Подготовка заранее
Нарежьте все продукты и храните в холодильнике отдельно от заправки. Смешайте и заправьте за час до подачи – вкус будет свежим, а текстура не пострадает.
- 9
Как усилить сырный вкус
Добавьте щепотку тёртого пармезана в общую массу. Он не перетянет одеяло на себя, но придаст глубину.
- 10
Подача порционно
Разложите салат в кулинарное кольцо на отдельных тарелках. Каждую порцию украсьте ломтиком ананаса и веточкой петрушки – выглядит ресторанно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 178
- ккал
- Калорийность
- 8,3
- грамм
- Белки
- 9,5
- грамм
- Жиры
- 14,7
- грамм
- Углеводы
