30 мин.
легкоЭтот салат из свежей капусты с яблоком и апельсином – настоящий заряд бодрости в одной тарелке. Хрустящая белокочанная капуста, сочная морковь, сладкие яблоки и ароматные цитрусовые дольки создают яркое и освежающее сочетание, которое особенно приятно в сезон простуд, когда организму не хватает витаминов. Заправка из растительного масла с лимонным соком делает блюдо легким, а отсутствие майонеза позволяет смело включать его в повседневное меню без оглядки на калории. В отличие от классического капустного салата с уксусом, здесь фруктовые ноты смягчают резкость овощей и придают закуске праздничное настроение. Готовится такой витаминный салат из капусты и моркови за 15-20 минут, не требует варки и сложных манипуляций. Это отличный вариант для тех, кто ищет простой и вкусный салат с яблоком, который можно подать и к ужину, и на праздничный стол.
Ингредиенты
- Свежая капуста - 300 г
- Яблоки - 300 г
- Апельсины - 200 г
- Морковь - 200 г
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Лимон - 0,5 штуки
- Соль - 2 щепотки
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем капусту соломкой
Снимите с кочана верхние листья, разрежьте на половинки и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой – чем тоньше, тем нежнее будет салат. Переложите в большую миску и слегка помните руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
- 2
Очищаем и режем апельсин
Апельсин очистите от кожуры и белых пленок. Разберите на дольки, с каждой дольки снимите прозрачную пленочку. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, чтобы цитрусовый вкус распределялся по салату равномерно.
- 3
Натираем морковь соломкой
Морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови. Если такой нет – используйте обычную крупную терку. Тонкая длинная соломка выглядит привлекательнее и лучше впитывает заправку.
- 4
Нарезаем яблоки соломкой
Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть тонкой соломкой, сравнимой по размеру с капустой и морковью. Кожицу можно оставить – в ней много витаминов и она добавляет цвет.
- 5
Сбрызгиваем яблоки лимоном
Нарезанные яблоки сразу же смешайте с соком половины лимона. Это не только защитит их от потемнения, но и добавит приятную кислинку, которая объединит фруктовые и овощные слои салата.
- 6
Соединяем все ингредиенты
В миску к капусте добавьте яблоки с лимонным соком, нарезанный апельсин и морковную соломку. Слегка посолите по вкусу, но помните – лучше недосолить, чем перебить натуральный сладковато-кислый вкус фруктов и овощей.
- 7
Заправляем салат маслом
Полейте салат растительным маслом и перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы заправка покрыла каждый кусочек. Дайте постоять 5-10 минут перед подачей – капуста и морковь слегка замаринуются, а апельсиновый сок смешается с маслом.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте сочные яблоки
Для этого салата лучше всего подходят кисло-сладкие сорта: Гренни Смит, Симиренко, Голден. Они держат форму при нарезке и дают приятный контраст сладкому апельсину.
- 2
Капусту можно заменить пекинской
Если белокочанная капуста кажется грубоватой, возьмите пекинскую. Салат с пекинской капустой и яблоком получается нежнее, а готовится даже быстрее – листья не нужно мять руками.
- 3
Не сливайте апельсиновый сок
При нарезке апельсина выделяется сок – добавьте его в салат вместе с кусочками. Он смешается с маслом и лимоном, создавая натуральную цитрусовую заправку без лишних усилий.
- 4
Хруст до последней ложки
Если готовите салат заранее, не заправляйте его сразу. Смешайте все нарезанные ингредиенты, накройте пленкой и уберите в холодильник. Масло добавляйте за 10 минут до подачи.
- 5
Заменитель масла
Для более насыщенного вкуса попробуйте заправить салат сметаной или натуральным йогуртом с ложкой лимонного сока. Получится нежный сливочный вариант.
- 6
Не пересаливайте
Фрукты и морковь уже содержат природные сахара, а лимонный сок дает кислоту. Начните с одной щепотки соли, перемешайте и попробуйте, при необходимости добавьте еще.
- 7
Орехи для сытности
Горсть грецких орехов или миндаля сделает салат более сытным и добавит приятную текстуру. Подсушите орехи на сухой сковороде пару минут для аромата.
- 8
Яркость круглый год
Зимой, когда свежие фрукты не такие ароматные, добавляйте цедру апельсина. Снимите верхний слой кожуры на терке и посыпьте салат перед подачей.
- 9
Подача для гостей
Выложите салат горкой на блюдо, выстеленное целыми капустными листьями, и украсьте дольками апельсина. Простая закуска сразу выглядит празднично.
- 10
Польза с утра
Этот салат отлично подходит для завтрака. Подайте его с кусочком цельнозернового хлеба или вареным яйцом, получится легкий и питательный старт дня.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 85
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 5,5
- грамм
- Жиры
- 8,5
- грамм
- Углеводы
