40 мин.
среднеСалат с красной рыбой и креветками в форме морской звезды – это праздничное блюдо, которое выглядит эффектно, а готовится из доступных продуктов. Слабосолёная сёмга или форель укладывается сверху тонкими ломтиками и покрывает сочную основу из варёных яиц, твёрдого сыра и свежего огурца. Креветки добавляют плотность и морской вкус, а заправка на сметане с майонезом и лимонным соком получается лёгкой и не перебивает морепродукты. В отличие от многих салатов с красной рыбой, здесь нет картофеля и риса – только яйца, сыр и огурец, поэтому текстура остаётся свежей и не перегруженной. Если ищете вкусный салат с красной рыбой для праздничного стола, который можно приготовить заранее и подать холодным – этот рецепт именно то, что нужно.
Ингредиенты
- Слабосолёное филе семги или форели - 250 г
- Креветки - 500 г
- Твердый сыр - 150 г
- Варёные яйца - 3 шт
- Огурцы - 2 шт
- Лимон - 0,5 шт
- Сметана - 2 ст. л
- Майонез - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Сметанно-лимонная заправка
В небольшой миске соедините сметану с майонезом. Выжмите в смесь сок половины лимона и слегка посолите. Хорошо перемешайте до однородности. Соус должен быть лёгким и ароматным, но не слишком густым, чтобы не топить салат.
- 2
Подготовка креветок
Креветки отварите в подсоленной воде 3-5 минут (в зависимости от размера), затем остудите и очистите.
- 3
Нарезка яиц, сыра и огурцов
Варёные яйца нарежьте мелкими кубиками или измельчите на крупной тёрке. Сыр нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, чтобы салат был лёгким и свежим.
- 4
Смешивание основы
В большой миске соедините креветки, яйца, сыр и огурцы. Заправьте подготовленным соусом, но не переборщите - салат должен сохранять форму.
- 5
Формирование звезды
На большой плоской тарелке нарисуйте контур морской звезды. Выложите салат по контуру, придавая форму звезды.
- 6
Покрытие рыбой
Тонкими ломтиками нарежьте рыбу и покройте ею весь салат, можно добавить дольку лимона или зелени для контраста.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать рыбу для покрытия
Берите слабосолёную сёмгу или форель жирного посола – она пластичнее и лучше ложится на форму звезды, не рвётся на углах. Сухая малосольная рыба будет трескаться при выкладке.
- 2
Температура рыбы
Перед нарезкой подержите рыбу в морозилке 10-15 минут. Чуть подмороженное филе режется тонкими ровными ломтиками и не размазывается под ножом.
- 3
Креветки
Покупайте уже очищенные креветки без хвостов – сэкономите время. Если берёте в панцире, не выбрасывайте головы и панцири: обжарьте их на сухой сковороде и добавьте в рыбный суп.
- 4
Огурцы без горечи
Разрежьте огурец пополам и потрите срезы друг о друга круговыми движениями – выйдет белая пенка. Это удаляет горечь, которая может испортить нежный вкус салата.
- 5
Сыр
Не берите слишком солёный сыр вроде пармезана или выдержанного чеддера. Рыба уже солёная, и если сыр тоже будет солёным, салат получится пересоленным. Оптимален мягкий полутвёрдый сыр – гауда, эдам, российский.
- 6
Лимон в заправку
Выжимайте лимон через сито, чтобы косточки не попали в соус. И добавляйте сок постепенно, пробуя – кислотность разных лимонов разная, и можно перекислить.
- 7
Сборка заранее
Форму звезды можно выложить за 3-4 часа до подачи и убрать в холодильник без покрытия рыбой. Рыбой накрывайте за 30 минут до выхода на стол – иначе она заветрится и потеряет блеск.
- 8
Контур звезды
Если нет трафарета, используйте пятиконечную формочку для печенья как ориентир – обведите её зубочисткой по тарелке. Лучи получатся симметричными, и салат будет выглядеть аккуратно.
- 9
Остатки рыбы
Обрезки рыбы, которые остались после покрытия, не выбрасывайте. Мелко порубите и добавьте в утреннюю яичницу или на бутерброд с творожным сыром.
- 10
Подача с икрой
Если бюджет позволяет, купите небольшую баночку красной икры и выложите по икринке на кончик каждого луча звезды. Это займёт минуту, а салат сразу выглядит как ресторанный.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 145
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 3
- грамм
- Углеводы
29
2
