Name: Салат «Прибой»
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Слабосоленая красная рыба - 200 г; Огурец - 1 шт; Яйца - 2 шт; Шампиньоны - 200 г; Вареные креветки - 200 г; Укроп - 1 пучок; Майонез - 3 ст. л; Растительное масло - 2 ст. л; Листья салата - 4 шт; Варёное яйцо - 1 шт; Красная икра - 1 ст. л

35 мин.

легко

Салат с красной рыбой и креветками, дополненный обжаренными шампиньонами, свежим огурцом и яйцом – праздничный вариант, где морепродукты встречаются с грибами и создают насыщенный вкус без лишней тяжести. Слабосолёная красная рыба и варёные креветки дают морскую основу, шампиньоны добавляют тёплую грибную ноту, а огурец и укроп освежают. Заправляется всё майонезом и выкладывается на листья салата, сверху украшается половинками яйца с красной икрой – выглядит нарядно и подходит для новогоднего или любого праздничного стола.

1. Слабосоленая красная рыба - 200 г
2. Огурец - 1 шт
3. Яйца - 2 шт
4. Шампиньоны - 200 г
5. Вареные креветки - 200 г
6. Укроп - 1 пучок
7. Майонез - 3 ст. л
8. Растительное масло - 2 ст. л
Для украшения
1. Листья салата - 4 шт
2. Варёное яйцо - 1 шт
3. Красная икра - 1 ст. л

1
Нарезать рыбу, огурец и яйца
Слабосолёную красную рыбу, свежий огурец и варёные яйца нарежьте небольшими кубиками примерно одного размера.
2
Обжарить шампиньоны
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до готовности, пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся.
3
Смешать салат и украсить
Соедините в миске обжаренные грибы, красную рыбу, огурец, яйца и очищенные варёные креветки. Добавьте измельчённый укроп, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите на блюдо, выстланное листьями салата. Украсьте половинками варёного яйца с красной икрой.

1
Какую красную рыбу взять
Подойдёт слабосолёная сёмга, форель или горбуша. Рыба должна быть плотной, не пересоленной и без лишней влаги. Если рыба слишком мокрая, промокните бумажным полотенцем перед нарезкой.
2
Креветки не переваривайте
Варёные креветки достаточно просто очистить. Если используете замороженные, варите не дольше 2-3 минут в подсоленной воде с лавровым листом, затем сразу в ледяную воду, чтобы остановить процесс.
3
Шампиньоны жарьте до полного выпаривания влаги
Грибы выделяют много воды при жарке. Готовьте их, пока жидкость полностью не испарится, иначе салат потечёт. Лёгкая золотистая корочка – сигнал готовности.
4
Огурец не должен дать воду
Нарезанный огурец можно слегка отжать или выложить на бумажное полотенце на пару минут. Лишняя влага разбавит майонез и сделает салат водянистым.
5
Укроп свежий и без стеблей
Используйте только мягкую зелень укропа, без жёстких стеблей. Мелко рубите ножом, не рвите руками. Укроп можно заменить зелёным луком или петрушкой.
6
Майонез можно заменить
Для более лёгкого варианта смешайте сметану с ложкой лимонного сока и щепоткой соли. Или используйте смесь майонеза и сметаны пополам, так вкус будет мягче.
7
Красная икра для украшения
Икра в этом рецепте идёт только на украшение. Берите натуральную, не имитированную. Выкладывайте икру на половинки яиц перед самой подачей, чтобы не потекла.
8
Можно ли приготовить заранее
Нарезку рыбы, яиц и огурца можно сделать за пару часов и хранить раздельно в холодильнике. Заправлять майонезом и смешивать лучше за 15-20 минут до подачи.