1 час
легкоСалат с селедкой, яйцами и сыром – вкусная и сытная закуска с нежным сливочным вкусом и приятной пикантностью слабосоленой рыбы. Сочетание сельди, вареных яиц и твердого сыра делает блюдо насыщенным, а свежий зеленый лук добавляет легкую остроту и аппетитный аромат. Майонезная заправка с небольшим количеством лимонного сока придает салату сочность и приятную кислинку, которая хорошо дополняет солоноватый вкус сельди. В отличие от классической селедки под шубой, этот салат готовится без свеклы, картофеля и моркови. Вместо привычных овощных слоев здесь используется сырно-яичная масса, которая прекрасно сочетается с кусочками слабосоленой рыбы. Такой простой салат с селедкой станет оригинальным дополнением к праздничному столу, особенно если хочется разнообразить привычные блюда из сельди. Отдельного внимания заслуживает оформление закуски. Цветы из яичного белка с листочками свежей петрушки придают блюду нарядный вид, напоминающий весеннюю поляну. Благодаря доступным ингредиентам и необычному сочетанию продуктов этот салат с селедкой и сыром подойдет как для семейного застолья, так и для праздничного меню.
Ингредиенты
- Филе слабосоленой сельди - 200 г
- Яйца - 6 штук
- Сыр твёрдый - 200 г
- Лук зеленый - 1 небольшой пучок
- Майонез - по вкусу
- Лимонный сок - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Петрушка - 5 веточек
Пошаговая инструкция
- 1
Отварите и измельчите яйца
Куриные яйца сварите вкрутую в течение 10 минут после закипания воды. Переложите в холодную воду, остудите и очистите от скорлупы. От 1-2 яиц отделите белки и оставьте для украшения салата. Остальные яйца вместе с отложенными желтками мелко порубите ножом.
- 2
Нарежьте филе сельди
Филе слабосоленой сельди проверьте на наличие мелких косточек и при необходимости удалите их. Нарежьте рыбу небольшими ломтиками, удобными для приготовления слоеного салата с селедкой.
- 3
Натрите твердый сыр
Твердый сыр натрите на терке для моркови по-корейски, чтобы получилась тонкая длинная соломка. Если такой терки нет, воспользуйтесь обычной теркой со средними отверстиями.
- 4
Нарежьте зеленый лук
Зеленый лук промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте перья тонкими колечками, чтобы они равномерно распределились в сырно-яичной массе.
- 5
Приготовьте сырно-яичную массу
Соедините измельченные яйца, тертый сыр и зеленый лук. Добавьте черный молотый перец и немного соли по вкусу. Заправьте майонезом, влейте половину чайной ложки лимонного сока и тщательно перемешайте до однородности.
- 6
Сформируйте слои салата
На плоское сервировочное блюдо выложите нарезанное филе слабосоленой сельди ровным слоем. Сверху распределите сырно-яичную массу с зеленым луком и майонезом, полностью закрывая рыбу. Разровняйте поверхность салата.
- 7
Украсьте салат цветами
Из отложенных яичных белков вырежьте небольшие цветочки с помощью формочки для печенья. Если формочки нет, используйте бумажный шаблон и нож. Разложите цветы на поверхности салата. Из веточек петрушки сделайте стебли и листочки, а в центре каждого цветка поставьте небольшую точку майонеза. При желании часть белковых цветов слегка подкрасьте свекольным соком, чтобы они приобрели розовый оттенок. Готовый салат с селедкой, яйцами и сыром подавайте к столу.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте нежирную сельдь
Для салата лучше подойдет слабосоленая сельдь с плотным, сочным мясом. Слишком жирная рыба в сочетании с сыром и майонезом может сделать закуску тяжелой.
- 2
Избегайте слишком соленого сыра
Выбирайте сыр с мягким сливочным вкусом. Слишком соленые сорта могут перебить вкус сельди и сделать сочетание ингредиентов менее сбалансированным.
- 3
Охладите салат перед подачей
После приготовления поставьте салат в холодильник на 20-30 минут. За это время сырно-яичная масса станет плотнее, а вкус ингредиентов лучше раскроется.
- 4
Используйте охлажденные продукты
Перед сборкой салата убедитесь, что все ингредиенты полностью остыли. Теплые яйца могут размягчить сыр и сделать майонезную заправку слишком жидкой.
- 5
Не переборщите с майонезом
Заправка должна связывать сыр, яйца и зеленый лук, а не превращать их в жидкую массу. Слишком большое количество майонеза затруднит формирование ровного верхнего слоя.
- 6
Сделайте салат порционным
Для праздничного стола закуску можно подать в небольших прозрачных креманках. Так будут хорошо видны два слоя, а каждому гостю достанется отдельная порция.
- 7
Учитывайте соленость сельди
Если филе оказалось слишком соленым, его можно ненадолго замочить в холодном молоке. После этого рыбу необходимо обсушить бумажным полотенцем, чтобы салат не стал водянистым.
- 8
Сохраните белковые украшения
Чтобы цветы из яичного белка не подсыхали, украшайте салат незадолго до подачи. Если готовите заранее, храните вырезанные цветочки отдельно в закрытом контейнере.
- 9
Не используйте резкий сыр
Сорта с выраженным острым или копченым вкусом могут заглушить нежную сельдь. Для этого рецепта лучше выбирать привычный твердый сыр без дополнительных ароматизаторов.
- 10
Соблюдайте условия хранения
Готовый салат с сельдью, яйцами и майонезом держите в закрытом контейнере при температуре 0-4°C. Лучше употребить его в течение суток, особенно если блюдо уже подавалось на стол.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 257
- ккал
- Калорийность
- 15,3
- грамм
- Белки
- 20,8
- грамм
- Жиры
- 1,4
- грамм
- Углеводы
