Сало в луковой шелухе горячим способом
30 мин.
легко
Сало в луковой шелухе – проверенный способ приготовить вареное сало в домашних условиях с насыщенным цветом и плотной структурой. Готовится в кастрюле с добавлением соли, чеснока и специй. Этот способ засолки сала в луковой шелухе относится к горячему методу: куски провариваются и настаиваются в рассоле, благодаря чему получается соленое сало в луковой шелухе с выраженным вкусом и ароматом чеснока. В рецепте подробно указано, сколько варить сало в луковой шелухе и сколько соли нужно добавить, чтобы результат был стабильным с первого раза. Такой вариант часто выбирают те, кто ищет, как сварить сало в луковой шелухе быстро и надежно, используя доступные ингредиенты и обычную кастрюлю.
Ингредиенты напорций
- Сало - 1 кг
- Луковая шелуха - 3 горсти
- Вода - 1 литр
- Соль - 6 ст. л
- Чеснок - 6 зубчиков
- Лавровый лист - 4 шт
- Чёрный перец горошком - 15 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка
Сало промой и нарежь крупными кусками (чтобы помещались в кастрюлю). Луковую шелуху хорошо промой под проточной водой.
Шаг 2. Варим рассол
В кастрюлю выложи половину шелухи, сверху – сало, затем накрой оставшейся шелухой. Добавь соль, лавровый лист, перец и залей водой так, чтобы всё было полностью покрыто.
Шаг 3. Варка
Доведи до кипения и вари на слабом огне 20-30 минут. После этого выключи плиту и оставь сало в рассоле на 8-12 часов (лучше на ночь).
Шаг 4. Натирание специями и выдержка
Достань сало, обсуши. Натри измельчённым чесноком, молотым перцем и паприкой. Заверни в пергамент или фольгу и убери в холодильник на 12-24 часа.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбирай правильное сало
Лучше брать с прослойкой мяса 1-2 см, с белым плотным слоем жира – оно лучше держит форму после варки и не разваливается.
Совет 2
Чем больше шелухи, тем насыщеннее цвет сала – золотисто-коричневый оттенок получается естественным, без красителей.
Солить правильно
Соль лучше добавлять крупную или морскую. Для 1 кг сала – 5-6 столовых ложек без горки. Это оптимально для вкуса и хранения.
Варка на слабом огне
Не давай воде сильно кипеть – сало получится нежнее, а рассол не будет мутным. Лёгкое бульканье достаточно.
Добавляй специи дозированно
Паприка, молотый перец и кориандр - по 1/4-1/2 чайной ложки на 1 кг сала. Аромат есть, но вкус сала не теряется.
Используй крышку или фольгу
Если закрыть кастрюлю крышкой при варке, аромат чеснока и специй не улетучится, а сало получится более насыщенным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
780 ккал
Белки
3 г
Жиры
85 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
15 мин.
легко
0
Малосольная горбуша нежная засолка за 24 часа
20 мин.
легко
0
Остренькие малосольные огурцы в пакете за сутки
50 мин.
легко
0
Малосольные огурцы на зиму «Хрусткие»
20 мин.
легко
0
Малосольные огурцы сухим способом
30 мин.
легко
0
Малосольные огурцы с чесноком, укропом и листьями смородины
40 мин.
легко
0
Хрустящие малосольные огурцы на зиму без уксуса
20 мин.
легко
0
Огурчики малосольные на минеральной воде
10 мин.
легко
0