Name: Скумбрия, запечённая с булгуром и овощами
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Скумбрия - 1 шт; Булгур - 1 стакан; Вода - 2 стакана; Морковь - 1 шт; Луковица - 1 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Соль - по вкусу; Черный молотый перец

Фото готового рецепта Скумбрия, запечённая с булгуром и овощами

45 мин.

легко

Главная особенность этого рецепта запеченной скумбрии - необычный способ разделки, который позволяет приготовить полноценное блюдо «два в одном». Рыба разрезается на порционные куски, но не до конца, сохраняя форму тушки - именно так она получается невероятно сочной, томясь в собственном соку. В это время булгур на дне формы пропитывается рыбными и овощными соками, превращаясь в рассыпчатый, ароматный гарнир. Лук и морковь, предварительно обжаренные до мягкости, добавляют блюду приятную сладость и насыщенный цвет. Сколько запекать скумбрию, чтобы она осталась нежной - всего 20 минут при правильной температуре. В результате вы получаете и основное блюдо, и гарнир одновременно - практичное решение, где каждый компонент идеально дополняет другой. Простой пошаговый рецепт с фото поможет вам вкусно запечь скумбрию.

1. Скумбрия - 1 шт
2. Булгур - 1 стакан
3. Вода - 2 стакана
4. Морковь - 1 шт
5. Луковица - 1 шт
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Соль - по вкусу
8. Черный молотый перец

1
Подготовка рыбы
Чуть подмороженную скумбрию выпотрошите: удалите голову, хвост и хребет. Разрежьте тушку вдоль спины, затем нарежьте на поперечные кусочки, не прорезая до конца.
2
Обжарка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
3
Закладка булгура и овощей
На дно формы для запекания выложите булгур и обжаренные овощи, посолите, поперчите и перемешайте.
4
Добавление жидкости
Добавьте два стакана воды.
5
Запекание рыбы
Разложите подготовленные кусочки рыбы сверху, кожей вверх. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 20 минут.

1
Рыба без запаха
Чтобы убрать сильный запах скумбрии, достаточно слегка выдавить сок половины лимона прямо на кусочки рыбы, равномерно распределив его по поверхности. Сок должен лишь слегка покрыть мясо, а не заливать его - так аромат уйдёт, а вкус останется естественным.
2
Булгур рассыпчатый
Перед запеканием можно слегка прогреть булгур на сухой сковороде, он станет более ароматным и рассыпчатым.
3
Лук без слёз
Нарезайте лук охлаждённым - так меньше выделяется эфирных масел, и глаза не будут слезиться.
4
Морковь яркая
Чтобы морковь сохранила цвет, добавьте щепотку сахара при обжарке.
5
Вкусная корочка
За 5 минут до готовности можно включить режим гриля, рыба приобретёт аппетитную золотистую корочку.
6
Универсальная форма
Используйте керамическую или толстостенную форму для запекания, она лучше держит тепло и равномерно готовит блюдо.
7
Проверка готовности
Чтобы убедиться, что рыба готова, проткните её ножом у хребта, сок должен быть прозрачным, без крови.