Скумбрия, запечённая с булгуром и овощами
45 мин.
легко
Главная особенность этого рецепта запеченной скумбрии - необычный способ разделки, который позволяет приготовить полноценное блюдо «два в одном». Рыба разрезается на порционные куски, но не до конца, сохраняя форму тушки - именно так она получается невероятно сочной, томясь в собственном соку. В это время булгур на дне формы пропитывается рыбными и овощными соками, превращаясь в рассыпчатый, ароматный гарнир. Лук и морковь, предварительно обжаренные до мягкости, добавляют блюду приятную сладость и насыщенный цвет. Сколько запекать скумбрию, чтобы она осталась нежной - всего 20 минут при правильной температуре. В результате вы получаете и основное блюдо, и гарнир одновременно - практичное решение, где каждый компонент идеально дополняет другой. Простой пошаговый рецепт с фото поможет вам вкусно запечь скумбрию.
Ингредиенты напорции
- Скумбрия - 1 шт
- Булгур - 1 стакан
- Вода - 2 стакана
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка рыбы
Чуть подмороженную скумбрию выпотрошите: удалите голову, хвост и хребет. Разрежьте тушку вдоль спины, затем нарежьте на поперечные кусочки, не прорезая до конца.
Шаг 2. Обжарка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
Шаг 3. Закладка булгура и овощей
На дно формы для запекания выложите булгур и обжаренные овощи, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4. Добавление жидкости
Добавьте два стакана воды.
Шаг 5. Запекание рыбы
Разложите подготовленные кусочки рыбы сверху, кожей вверх. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 20 минут.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Рыба без запаха
Чтобы убрать сильный запах скумбрии, достаточно слегка выдавить сок половины лимона прямо на кусочки рыбы, равномерно распределив его по поверхности. Сок должен лишь слегка покрыть мясо, а не заливать его - так аромат уйдёт, а вкус останется естественным.
Булгур рассыпчатый
Перед запеканием можно слегка прогреть булгур на сухой сковороде, он станет более ароматным и рассыпчатым.
Лук без слёз
Нарезайте лук охлаждённым - так меньше выделяется эфирных масел, и глаза не будут слезиться.
Морковь яркая
Чтобы морковь сохранила цвет, добавьте щепотку сахара при обжарке.
Вкусная корочка
За 5 минут до готовности можно включить режим гриля, рыба приобретёт аппетитную золотистую корочку.
Универсальная форма
Используйте керамическую или толстостенную форму для запекания, она лучше держит тепло и равномерно готовит блюдо.
Проверка готовности
Чтобы убедиться, что рыба готова, проткните её ножом у хребта, сок должен быть прозрачным, без крови.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
165 ккал
Белки
14 г
Жиры
8 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Морской окунь, запеченный с ароматными травами и чесноком
50 мин.
легко
0
Рыбные тефтели на овощной подушке из кабачков и мексиканской смеси
55 мин.
легко
0
Запечённая рыба с ореховой зеленью
30 мин.
легко
0
Рыба с овощами в духовке
2 часа
средне
0
Карп запеченный по-кубански с сыром и помидорами
55 мин.
легко
0
Кета, запечённая с овощами
25 мин.
легко
0
Форель с томатами черри и сыром фета
1 час 10 мин.
средне
0