55 мин.
легкоСочная кета, запечённая в духовке вместе с овощами, раскрывает мягкий вкус рыбы и аромат свежих овощей. Лёгкая золотистая корочка и гармоничное сочетание моркови, лука и сладкого перца делают блюдо питательным и насыщенным, при этом сохраняя естественный вкус кеты. Это идеальный вариант для тех, кто ценит простые рецепты, где рыба остаётся сочной, а овощи - ароматными. Рыба готовится быстро и легко, прекрасно подходит для семейного ужина или подачи к праздничному столу.
Ингредиенты
Для маринада и рыбы
- Стейк кеты - 2 шт
- Лимон - 2 ломтика
- Оливковое масло - 1 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Молотый чёрный перец - 0,25 ч. л
- Прованские травы - 0,5 ч. л
Для овощной начинки
- Корень сельдерея (очищенный) - 400 г
- Морковь - 1 шт
- Жёлтый сладкий перец - 0,5 шт
- Оранжевый или красный сладкий перец - 0,5 шт
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Чёрный перец - 0,25 ч. л
- Прованские травы - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка рыбы
Стейки кеты промойте под холодной водой, аккуратно обсушите бумажными полотенцами и выложите в миску.
- 2
Маринование
В небольшой ёмкости смешайте оливковое масло, соль, чёрный перец и прованские травы. Натрите получившейся смесью рыбу со всех сторон. Накройте и оставьте мариноваться на 10 минут.
- 3
Нарезка овощей
Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте кружочками или полукружьями. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
- 4
Приготовление овощной смеси
Сложите все овощи в миску, добавьте соль, перец, прованские травы и оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- 5
Формовка порций в пергаменте
Из листов пергамента сформируйте лодочки или конверты. В центр каждой выложите стейк кеты, сверху распределите овощную смесь. На рыбу положите по ломтику лимона.
- 6
Запекание
Переложите заготовки на противень и поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Запекайте 30-40 минут, пока рыба не станет нежной и легко не будет расслаиваться вилкой, а овощи мягкими и ароматными.
Советы и хитрости
- 1
Сухая рыба залог успеха
Тщательное обсушивание рыбы бумажными полотенцами перед маринованием - ключ к хорошей текстуре. Влага на поверхности мешает маринаду впитаться и приводит к варке рыбы, а не к запеканию с красивой поверхностью.
- 2
Равномерность нарезки
Старайтесь нарезать все овощи для начинки примерно одинакового размера. Это гарантирует, что и корень сельдерея, и более нежная морковь приготовятся одновременно.
- 3
Духовка должна ждать блюдо, а не наоборот
Всегда полностью разогревайте духовку до того, как ставить туда противень. Помещение блюда в холодную или недогретую печь нарушает процесс приготовления и может сделать рыбу сухой.
- 4
Пергаментная защита от прилипания
Чтобы пергамент точно не прилип к противню, особенно если он старый, слегка смажьте место под «лодочкой» каплей масла или положите на силиконовый коврик.
- 5
Альтернатива пергаменту
Если пергамента нет, можно использовать фольгу. Но помните: фольгу нужно смазывать маслом, так как к ней рыба может пристать, и формировать плотные «пакеты», чтобы сохранить пар.
- 6
Правильная подача
Подавайте рыбу прямо в развернутом пергаменте на тарелке. Это выглядит эффектно, сохраняет тепло и аромат до первого касания вилкой. Идеальным гарниром станет легкий салат из зелени или киноа.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 115
- ккал
- Калорийность
- 11
- грамм
- Белки
- 6,5
- грамм
- Жиры
- 4
- грамм
- Углеводы
