Свинина с овощами под картошечкой
45 мин.
средне
Свинина с картошкой в духовке – это всегда беспроигрышный вариант сытного ужина, но здесь мясо не просто запекается, а сначала смешивается с овощами и приправами, а сверху накрывается тонкими кружочками картофеля. Сочная свинина тушится в собственном соку вместе с луком, морковью и сельдереем, картофель пропитывается мясными соками и становится мягким, а финальный штрих – мелко нарезанная копчёная грудинка, которая даёт лёгкий дымный аромат и румяную корочку. За час в духовке всё доходит до готовности, и получается по сути то самое жаркое из свинины с картошкой, только проще и без лишней посуды – одна форма и минимум телодвижений. Посыпал зеленью прямо на горячее – и можно нести к столу.
Ингредиенты напорций
Для мясной основы
- Филе свинины - 700 г
- Копчёная грудинка - 100 г
Для овощей
- Крупная луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Стебель сельдерея - 1 шт
- Картофель - 5 шт
Для приправ и зелени
- Сушёный тимьян - 1 щепотка
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст. л
- Небольшой пучок укропа и зелёного лука - 1 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезаем и выкладываем мясо с овощами
Лук нарежьте кубиками или полукольцами – как больше нравится. Стебель сельдерея – тонкими кольцами. Свинину порежьте средними кубиками, морковь – соломкой. Смешайте всё в одной миске, посолите, поперчите и приправьте тимьяном. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите мясо с овощами ровным слоем.
Шаг 2. Укрываем картофелем
Картофель нарежьте тонкими кружочками и разложите сверху на мясо – как одеялом накрываете. Слегка присолите.
Шаг 3. Посыпаем грудинкой
Копчёную грудинку нарежьте мелко и равномерно распределите по картофельному слою. Именно она даст тот самый лёгкий дымный аромат и подрумянит верх.
Шаг 4. Запекаем до готовности
Отправляйте форму в разогретую до 180 °С духовку примерно на час. Готовность проверяйте просто: проткните мясо и картофель ножом – если входит легко и без сопротивления, всё готово.
Шаг 5. Посыпаем зеленью
Укроп и зелёный лук мелко покрошите и щедро обсыпьте горячее блюдо сразу как достанете из духовки. От жара зелень раскроет аромат, но останется свежей и яркой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Свинину берите с небольшим жирком
Шея или лопатка подойдут отлично. Постный карбонад в таком блюде может выйти суховатым – мясо должно делиться соками с овощами.
Сельдерей не пропускайте
Стебель даёт тонкий пряный аромат, который неуловимо меняет вкус всего блюда. Если свежего нет, добавьте щепотку сушёного.
Тимьян и свинина – друзья навек
Не заменяйте тимьян другими травами бездумно. Именно он раскрывает мясо и оттеняет сладость моркови и лука.
Картофель режьте тонко
Кружочки толщиной 3-4 мм пропекутся как раз за час. Толще – рискуете получить сыроватый картофель, тоньше – пересушенный.
Грудинку берите сырокопчёную
Она даст и аромат, и лёгкий дымок. Варёно-копчёная тоже подойдёт, но вкус будет менее выразительным.
Солите слои по чуть-чуть
Каждый слой – мясо, овощи, картофель – солите слегка. Так вкус распределится равномерно, а не соберётся в одном месте.
Не накрывайте фольгой
Блюдо запекается открытым, чтобы верхний слой картофеля с грудинкой подрумянился и стал хрустящим. Фольга даст эффект тушения.
Проверяйте готовность по мясу
Проткните свинину ножом – если входит без сопротивления и сок прозрачный, можно выключать. Картофель к этому моменту тоже будет мягким.
Зелень – только на горячее
Посыпайте укропом и зелёным луком сразу как достанете из духовки. От жара она раскроет аромат, но не потеряет свежесть.
Дайте постоять пять минут
После духовки оставьте форму на столе, не нарезайте сразу. Соки успокоятся, и при порционной нарезке блюдо не развалится.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
154 ккал
Белки
8,7 г
Жиры
9,7 г
Углеводы
7,6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
средне
0
Отбивная свинина с картофельной запеканкой
5 часов 30 мин.
средне
0
Рубленая свинина в картофеле
1 час 20 мин.
средне
0
Мясные кармашки с ананасом и орехами
1 час
средне
0
Свинина в хрустящем тесте
2 часа 30 мин.
средне
0
Свиной окорок с овощами
1 час 10 мин.
легко
0
Картошка запеченная с грудинкой в рукаве
1 час 30 мин.
легко
0
Корейка в мандариновом соусе
2 часа
средне
0