Name: Холодный суп из зелёного горошка с мятой
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Зелёный горошек - 250 г; Натуральный йогурт - 150 г; Мята свежая - 5 листов; Лимонный сок - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Чёрный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Холодный суп из зелёного горошка с мятой

20 мин.

средне

Лёгкий, освежающий холодный суп из зелёного горошка с мятой, отличное блюдо для тёплого времени года. Нежная кремовая текстура, натуральный йогурт и яркая свежесть мяты создают гармоничный вкус без лишней тяжести. Суп быстро готовится, не требует сложных ингредиентов и отлично подходит для правильного питания, вегетарианского меню и летнего обеда. Подаётся охлаждённым, прекрасно утоляет голод и дарит ощущение прохлады и лёгкости.

1. Зелёный горошек - 250 г
2. Натуральный йогурт - 150 г
3. Мята свежая - 5 листов
4. Лимонный сок - 1 ст. л.
5. Соль - по вкусу
6. Чёрный перец - по вкусу

1
Бланширование горошка
Вскипятите подсоленную воду. Отварите зелёный горошек 3-4 минуты, он должен стать мягким, но сохранить яркий цвет.
2
Шоковое охлаждение
Сразу переложите горошек в ледяную воду на 1-2 минуты. Это остановит приготовление и сохранит свежий зелёный оттенок.
3
Закладка компонентов в блендер
Переложите горошек в чашу блендера, добавьте йогурт, мяту и лимонный сок.
4
Пюрирование до крема
Измельчите до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного холодной воды, регулируя густоту.
5
Финальная регулировка вкуса
Посолите и поперчите по вкусу, ещё раз кратко взбейте.
6
Отдых и охлаждение
Уберите суп в холодильник минимум на 1 час для полного охлаждения и раскрытия вкуса.
7
Подача
Подавайте холодным, украсив каплей йогурта, листиком мяты или свежемолотым перцем.

1
Максимальная свежесть горошка
Если используете свежий зелёный горошек, очищайте его непосредственно перед варкой - сахар в нём быстро превращается в крахмал, снижая сладость.
2
Замороженный горошек - не размораживать
Замороженный горошек варите сразу из морозилки, так он сохранит структуру и яркий цвет.
3
Йогурт без кислинки
Выбирайте натуральный йогурт без выраженной кислоты, он должен подчёркивать вкус горошка, а не доминировать.
4
Мята - только листики
Используйте только листья без стеблей, стебли дают лишнюю травянистую горечь.
5
Холод усиливает вкус
Перед подачей хорошо охладите тарелки - суп дольше останется освежающим.
6
Лёгкая сладкая нотка
Если горошек не очень сладкий, добавьте щепотку сахара, он подчеркнёт естественный вкус горошка и уберёт лишнюю кислоту йогурта.