Холодный суп из зелёного горошка с мятой
20 мин.
средне
Лёгкий, освежающий холодный суп из зелёного горошка с мятой, отличное блюдо для тёплого времени года. Нежная кремовая текстура, натуральный йогурт и яркая свежесть мяты создают гармоничный вкус без лишней тяжести. Суп быстро готовится, не требует сложных ингредиентов и отлично подходит для правильного питания, вегетарианского меню и летнего обеда. Подаётся охлаждённым, прекрасно утоляет голод и дарит ощущение прохлады и лёгкости.
Ингредиенты напорции
- Зелёный горошек - 250 г
- Натуральный йогурт - 150 г
- Мята свежая - 5 листов
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Бланширование горошка
Вскипятите подсоленную воду. Отварите зелёный горошек 3-4 минуты, он должен стать мягким, но сохранить яркий цвет.
Шаг 2. Шоковое охлаждение
Сразу переложите горошек в ледяную воду на 1-2 минуты. Это остановит приготовление и сохранит свежий зелёный оттенок.
Шаг 3. Закладка компонентов в блендер
Переложите горошек в чашу блендера, добавьте йогурт, мяту и лимонный сок.
Шаг 4. Пюрирование до крема
Измельчите до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного холодной воды, регулируя густоту.
Шаг 5. Финальная регулировка вкуса
Посолите и поперчите по вкусу, ещё раз кратко взбейте.
Шаг 6. Отдых и охлаждение
Уберите суп в холодильник минимум на 1 час для полного охлаждения и раскрытия вкуса.
Шаг 7. Подача
Подавайте холодным, украсив каплей йогурта, листиком мяты или свежемолотым перцем.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Максимальная свежесть горошка
Если используете свежий зелёный горошек, очищайте его непосредственно перед варкой - сахар в нём быстро превращается в крахмал, снижая сладость.
Замороженный горошек - не размораживать
Замороженный горошек варите сразу из морозилки, так он сохранит структуру и яркий цвет.
Йогурт без кислинки
Выбирайте натуральный йогурт без выраженной кислоты, он должен подчёркивать вкус горошка, а не доминировать.
Мята - только листики
Используйте только листья без стеблей, стебли дают лишнюю травянистую горечь.
Холод усиливает вкус
Перед подачей хорошо охладите тарелки - суп дольше останется освежающим.
Лёгкая сладкая нотка
Если горошек не очень сладкий, добавьте щепотку сахара, он подчеркнёт естественный вкус горошка и уберёт лишнюю кислоту йогурта.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
73 ккал
Белки
4,7 г
Жиры
1,5 г
Углеводы
10,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
легко
0
Йогуртовый суп с мятой
10 мин.
легко
0
Холодный сырный суп с огурцом и зеленью
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
20 мин.
средне
0
Суп «Кукси»
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
40 мин.
легко
0
Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
30 мин.
средне
0