40 мин.
легкоЭтот рецепт возвращает нас к простой и душевной кухне, где главные роли отданы доступным и знакомым продуктам. Картофельный суп с грибами — это та самая история, когда из пары горстей сушёных грибов, картофеля, моркови и лука рождается невероятно ароматная и насыщенная тарелка. Наваристый бульон на основе сушёных грибов даёт глубокий, «лесной» вкус, который мягко дополняется сладостью моркови и лука, а картофель добавляет густоты и сытности. Всё вместе создаёт по-настоящему согревающее и уютное блюдо, которое пахнет как у бабушки в деревне. Это отличный способ использовать сушёные грибы и приготовить что-то простое, но очень запоминающееся.
Ингредиенты
Для основы супа
- Картофель - 5 шт
- Вода - 1,5 л
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком - 4 шт
- Соль - по вкусу
Для грибной заправки
- Грибы лесные (шампиньоны, белые или смесь) - 300 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло1 - 1 ст. л
Для подачи
- Сметана - 4 ст. л
- Свежий укроп - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей и грибов
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Грибы промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками.
- 2
Обжарка грибов и лука
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла. Обжаривать лук до прозрачности 2-3 минуты, затем добавить грибы. Жарить вместе около 7 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
- 3
Варка супа
Картофель очистить, нарезать кубиками и залить 1,5 л холодной воды в кастрюле. Довести до кипения, затем уменьшить огонь. Добавить обжаренные грибы с луком, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- 4
Подача
Вынуть лавровый лист и перец горошком. Подавать суп горячим, добавив 1 ст. л. сметаны на порцию и посыпав свежим укропом.
Советы и хитрости
- 1
Масло без лишнего запаха
Для обжарки лучше использовать рафинированное масло, оно не перебьет аромат грибов.
- 2
Грибы с насыщенным вкусом
Если используете сушеные белые грибы, предварительно замочите их в теплой воде на 30 минут и добавьте вместе с настоем в суп.
- 3
Морковь ярче
Чтобы морковь сохранила цвет, добавляйте ее в суп не сразу, а через 5 минут после закипания картофеля.
- 4
Сметана гуще
Используйте сметану с жирностью не менее 20%, она не свернется и придаст супу нежность.
- 5
Картофель равномерно сваренный
Нарезайте картофель кубиками одинакового размера, чтобы он сварился равномерно.
- 6
Перец для аромата
Горошины перца лучше слегка раздавить ножом перед добавлением, аромат будет ярче.
- 7
Лавровый лист вовремя
Не держите лавровый лист в супе дольше 20 минут - он даст горечь.
- 8
Настоящий деревенский вкус
Попробуйте заменить часть воды на легкий куриный или овощной бульон - суп станет еще более насыщенным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 55
- ккал
- Калорийность
- 2
- грамм
- Белки
- 2
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
