Картофельный суп с грибами - рецепт как у бабушки
40 мин.
легко
Этот рецепт возвращает нас к простой и душевной кухне, где главные роли отданы доступным и знакомым продуктам. Картофельный суп с грибами — это та самая история, когда из пары горстей сушёных грибов, картофеля, моркови и лука рождается невероятно ароматная и насыщенная тарелка. Наваристый бульон на основе сушёных грибов даёт глубокий, «лесной» вкус, который мягко дополняется сладостью моркови и лука, а картофель добавляет густоты и сытности. Всё вместе создаёт по-настоящему согревающее и уютное блюдо, которое пахнет как у бабушки в деревне. Это отличный способ использовать сушёные грибы и приготовить что-то простое, но очень запоминающееся.
Ингредиенты напорций
Для основы супа
- Картофель - 5 шт
- Вода - 1,5 л
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком - 4 шт
- Соль - по вкусу
Для грибной заправки
- Грибы лесные (шампиньоны, белые или смесь) - 300 г
- Лук репчатый - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло1 - 1 ст. л
Для подачи
- Сметана - 4 ст. л
- Свежий укроп - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей и грибов
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Грибы промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками.
Шаг 2. Обжарка грибов и лука
В глубокой сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла. Обжаривать лук до прозрачности 2-3 минуты, затем добавить грибы. Жарить вместе около 7 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка золотистыми.
Шаг 3. Варка супа
Картофель очистить, нарезать кубиками и залить 1,5 л холодной воды в кастрюле. Довести до кипения, затем уменьшить огонь. Добавить обжаренные грибы с луком, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 4. Подача
Вынуть лавровый лист и перец горошком. Подавать суп горячим, добавив 1 ст. л. сметаны на порцию и посыпав свежим укропом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Масло без лишнего запаха
Для обжарки лучше использовать рафинированное масло, оно не перебьет аромат грибов.
Грибы с насыщенным вкусом
Если используете сушеные белые грибы, предварительно замочите их в теплой воде на 30 минут и добавьте вместе с настоем в суп.
Морковь ярче
Чтобы морковь сохранила цвет, добавляйте ее в суп не сразу, а через 5 минут после закипания картофеля.
Сметана гуще
Используйте сметану с жирностью не менее 20%, она не свернется и придаст супу нежность.
Картофель равномерно сваренный
Нарезайте картофель кубиками одинакового размера, чтобы он сварился равномерно.
Перец для аромата
Горошины перца лучше слегка раздавить ножом перед добавлением, аромат будет ярче.
Лавровый лист вовремя
Не держите лавровый лист в супе дольше 20 минут - он даст горечь.
Настоящий деревенский вкус
Попробуйте заменить часть воды на легкий куриный или овощной бульон - суп станет еще более насыщенным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
55 ккал
Белки
2 г
Жиры
2 г
Углеводы
8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
45 мин.
легко
0
Грибной сливочный суп с шампиньонами
40 мин.
легко
0
Суп с шампиньонами и рисом
50 мин.
легко
0
Грибной суп с мукой в хлебе
1 час 30 мин.
средне
0
Грибной суп с перловкой
2 часа
средне
0
Суп с курицей и грибами
35 мин.
легко
0
Грибной суп из шампиньонов
35 мин.
легко
0
Куриный суп с шампиньонами и зеленым горошком
1 час
легко
0