Творожные сырники с кокосовой стружкой
40 мин.
легко
Влажные, в меру плотные и очень нежные – эти творожные сырники с кокосовой стружкой получаются совсем не похожими на обычные. Кокос здесь работает и за аромат, и за текстуру: он забирает лишнюю влагу из творога, а при обжарке даёт тонкий сладковатый оттенок, который идеально дружит с румяной корочкой. Внутри сырник остаётся мягким, почти кремовым, а снаружи покрывается золотистым хрустящим слоем. Рецепт простой, без заморочек: всё смешивается в одной миске, лепится руками и быстро жарится на сковороде. Отличный вариант домашнего завтрака или перекуса, который оценят и дети, и взрослые. Подавайте со сметаной, йогуртом, свежими ягодами или сгущённым молоком – сырники дружат с любым сопровождением. А ещё это отличный способ пристроить пачку творога, который залежался в холодильнике.
Ингредиенты напорции
- Творог - 500 г
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 3 ст. л
- Кокосовая стружка - 5 ст. л
- Мука - 3 ст. л
- Растительное масло - 5 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замес творожной основы
В глубокой миске соедините творог, яйца и сахар. Перемешайте до однородности. Если творог слишком влажный, на этом этапе можно добавить чуть больше муки или кокосовой стружки.
Шаг 2. Добавление муки и кокоса
Всыпьте муку и кокосовую стружку. Хорошо вымешайте, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись по массе.
Шаг 3. Отдых теста
Тесто получится слегка липким. Оставьте его на 10-15 минут: за это время мука и кокос впитают лишнюю жидкость, и лепить сырники станет легче.
Шаг 4. Формовка
Разделите тесто на 14 равных частей. Сформируйте аккуратные лепёшки и обваляйте каждую в муке с двух сторон.
Шаг 5. Обжарка до корочки
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите сырники и жарьте на среднем огне до уверенной румяной корочки с одной стороны.
Шаг 6. Пропаривание под крышкой
Переверните сырники, накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить. Под крышкой они пропекутся внутри и станут мягкими, а корочка останется хрустящей.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Творог всему голова
Берите жирностью от 5 до 9%. Обезжиренный даст сухие и жёсткие сырники, слишком мокрый поплывёт на сковороде.
Протрите творог
Если хотите максимально нежный результат без крупинок, протрите творог через сито или пробейте блендером до пасты.
Кокос не только для аромата
Стружка отлично впитывает сыворотку. Если творог водянистый, добавьте лишнюю ложку кокоса вместо муки, вкус только выиграет.
Не переборщите с мукой
Чем больше муки, тем жёстче сырники. Тесто должно оставаться чуть липким, а не крутым.
Влажные руки
Чтобы тесто не прилипало к ладоням при формовке, смачивайте руки холодной водой.
Панировка
Обваливайте сырники в муке тонким слоем, лишнюю стряхивайте. Толстый слой муки сгорит на сковороде и даст горький привкус.
Правильный нагрев
Сковорода должна быть хорошо разогретой, но не дымящейся. Оптимально средне-слабый огонь, чтобы корочка не сгорела, а середина успела пропечься.
Крышка решает
Жарка под крышкой на втором этапе это главный секрет пышных сырников. Пар поднимает тесто и делает серединку нежной.
Масло не жалейте
Сырники должны именно жариться в тонком слое масла, а не печься на сухой сковороде. Так корочка получается ровной и золотистой.
Подача
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми со сметаной, йогуртом, мёдом или свежими ягодами.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
245 ккал
Белки
13 г
Жиры
15 г
Углеводы
14 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
25 мин.
легко
0
Классические сырники с манкой и ванилью
30 мин.
легко
0
Сырники с яблоком и корицей – ароматные и с хрустящей корочкой
35 мин.
средне
0
Сырники с яблоком и соленой карамелью
25 мин.
легко
0
Сырники с маком и ванилью
25 мин.
легко
0
Сырники с курагой и апельсиновой цедрой
25 мин.
легко
0
Классические сырники с яйцом и мукой
25 мин.
легко
0
Классические сырники из творога на сковороде
30 мин.
легко
0