40 мин.
легкоВлажные, в меру плотные и очень нежные – эти творожные сырники с кокосовой стружкой получаются совсем не похожими на обычные. Кокос здесь работает и за аромат, и за текстуру: он забирает лишнюю влагу из творога, а при обжарке даёт тонкий сладковатый оттенок, который идеально дружит с румяной корочкой. Внутри сырник остаётся мягким, почти кремовым, а снаружи покрывается золотистым хрустящим слоем. Рецепт простой, без заморочек: всё смешивается в одной миске, лепится руками и быстро жарится на сковороде. Отличный вариант домашнего завтрака или перекуса, который оценят и дети, и взрослые. Подавайте со сметаной, йогуртом, свежими ягодами или сгущённым молоком – сырники дружат с любым сопровождением. А ещё это отличный способ пристроить пачку творога, который залежался в холодильнике.
Ингредиенты
- Творог - 500 г
- Яйцо - 2 шт
- Сахар - 3 ст. л
- Кокосовая стружка - 5 ст. л
- Мука - 3 ст. л
- Растительное масло - 5 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замес творожной основы
В глубокой миске соедините творог, яйца и сахар. Перемешайте до однородности. Если творог слишком влажный, на этом этапе можно добавить чуть больше муки или кокосовой стружки.
- 2
Добавление муки и кокоса
Всыпьте муку и кокосовую стружку. Хорошо вымешайте, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись по массе.
- 3
Отдых теста
Тесто получится слегка липким. Оставьте его на 10-15 минут: за это время мука и кокос впитают лишнюю жидкость, и лепить сырники станет легче.
- 4
Формовка
Разделите тесто на 14 равных частей. Сформируйте аккуратные лепёшки и обваляйте каждую в муке с двух сторон.
- 5
Обжарка до корочки
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите сырники и жарьте на среднем огне до уверенной румяной корочки с одной стороны.
- 6
Пропаривание под крышкой
Переверните сырники, накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить. Под крышкой они пропекутся внутри и станут мягкими, а корочка останется хрустящей.
Советы и хитрости
- 1
Творог всему голова
Берите жирностью от 5 до 9%. Обезжиренный даст сухие и жёсткие сырники, слишком мокрый поплывёт на сковороде.
- 2
Протрите творог
Если хотите максимально нежный результат без крупинок, протрите творог через сито или пробейте блендером до пасты.
- 3
Кокос не только для аромата
Стружка отлично впитывает сыворотку. Если творог водянистый, добавьте лишнюю ложку кокоса вместо муки, вкус только выиграет.
- 4
Не переборщите с мукой
Чем больше муки, тем жёстче сырники. Тесто должно оставаться чуть липким, а не крутым.
- 5
Влажные руки
Чтобы тесто не прилипало к ладоням при формовке, смачивайте руки холодной водой.
- 6
Панировка
Обваливайте сырники в муке тонким слоем, лишнюю стряхивайте. Толстый слой муки сгорит на сковороде и даст горький привкус.
- 7
Правильный нагрев
Сковорода должна быть хорошо разогретой, но не дымящейся. Оптимально средне-слабый огонь, чтобы корочка не сгорела, а середина успела пропечься.
- 8
Крышка решает
Жарка под крышкой на втором этапе это главный секрет пышных сырников. Пар поднимает тесто и делает серединку нежной.
- 9
Масло не жалейте
Сырники должны именно жариться в тонком слое масла, а не печься на сухой сковороде. Так корочка получается ровной и золотистой.
- 10
Подача
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми со сметаной, йогуртом, мёдом или свежими ягодами.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 245
- ккал
- Калорийность
- 13
- грамм
- Белки
- 15
- грамм
- Жиры
- 14
- грамм
- Углеводы
