30 мин.
легкоКлассические сырники из творога на сковороде, пышные и нежные, с румяной корочкой и мягкой серединкой. Главный секрет – сухой творог и правильное количество муки: ровно столько, чтобы масса держала форму, но не становилась плотной. Творог разминается до однородности, смешивается с яйцом, сахаром и ванильным сахаром, затем всыпается мука и замешивается мягкое, слегка липкое тесто. Сырники формуются руками, обваливаются в муке и обжариваются на среднем огне до золотистой корочки, а затем доводятся до готовности под крышкой. Подаются горячими со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами. Творожные сырники по классическому рецепту, проверенные временем и любимые за простоту.
Ингредиенты
- Творог 5-9% - 500 г
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 3 ст. л
- Ванильный сахар - 1 ч. л
- Мука - 3 ст. л
- Соль - 1 щепотка
Для обваливания
- Мука - 3 ст. л
Для жарки
- Растительное масло - 4 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка творожной массы
Творог переложите в миску. Если он крупнозернистый, разомните вилкой или протрите через сито. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности.
- 2
Добавление муки
Всыпьте 3 столовые ложки муки и перемешайте. Масса должна получиться мягкой, слегка липкой, но из неё можно сформировать сырники. Не добавляйте слишком много муки, иначе сырники будут плотными.
- 3
Формовка сырников
Присыпьте руки мукой. Отделяйте небольшие порции теста и формируйте круглые лепёшки толщиной около 1,5-2 см. Слегка обваляйте каждый сырник в муке.
- 4
Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите сырники и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и прогрейте ещё 2-3 минуты, чтобы они полностью приготовились внутри.
- 5
Подача
Подавайте сырники горячими со сметаной, вареньем, мёдом, свежими ягодами или сгущённым молоком.
Советы и хитрости
- 1
Сухой творог
Лучший творог для сырников – сухой, без лишней сыворотки. Если творог влажный, отожмите его через марлю или оставьте стекать в сите на 15 минут.
- 2
Не перегружаем мукой
Мука нужна только для формовки. Избыток муки делает сырники плотными и резиновыми.
- 3
Творог через сито
Протирайте творог через сито для особо нежной текстуры. Это убирает крупинки и делает сырники воздушными.
- 4
Ванильный сахар для аромата
Часть обычного сахара можно заменить ванильным. Сырники приобретут приятный аромат и более глубокий вкус.
- 5
Формуем мокрыми руками
Смачивайте руки холодной водой при формовке. Тесто не липнет, и сырники получаются ровными.
- 6
Обжариваем на среднем огне
Слишком сильный огонь даст горелую корочку и сырую середину. Средний огонь и крышка в конце гарантируют равномерную готовность.
- 7
Крышка для пропекания
Последние 2-3 минуты под крышкой на слабом огне доводят сырники до готовности внутри без пережаривания снаружи.
- 8
Заморозка впрок
Сырые сырники можно заморозить на доске в один слой, а затем переложить в пакет. Жарятся прямо из морозилки, на 2-3 минуты дольше.
- 9
Подача с ягодами
Свежие ягоды или ягодный соус делают сырники ярче и сочнее. Попробуйте с малиной, клубникой или черникой.
- 10
Хранение и разогрев
Готовые сырники хранятся в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой или в духовке при 150°C 5 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 218,4
- ккал
- Калорийность
- 14,8
- грамм
- Белки
- 9,8
- грамм
- Жиры
- 17,6
- грамм
- Углеводы
