1 час
легкоСырные вафли с ветчиной и зелёным луком – это быстрый рецепт несладких вафель в вафельнице, которые заменяют бутерброды и закуски. Готовим жидкое тесто на кефире, вмешиваем прямо в него тёртый твёрдый сыр, мелко нарезанную ветчину и стрелки зелёного лука. Никаких отдельных начинок и слоёв: всё смешал – и можно выпекать. Вафельница делает своё дело за 6 минут: корочка становится хрустящей, сыр внутри плавится, а ветчина прогревается и отдаёт свой аромат тесту. Такие закусочные вафли хороши и горячими, и остывшими. Отличный вариант для завтрака или перекуса, когда сладкое надоело, а хочется чего-то сытного и хрустящего.
Ингредиенты
Для теста
- Яйцо - 1 штука
- Кефир (3,2%) - 160 мл
- Растительное масло - 2,5 ст. ложки
- Мука - 100 г
- Соль - 0,25 ч. ложки
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Для начинки
- Твёрдый сыр - 100 г
- Ветчина - 120 г
- Зелёный лук - 6 стеблей
Пошаговая инструкция
- 1
Тесто на кефире
В миске смешайте яйцо, кефир и растительное масло. Добавьте соль. Муку соедините с разрыхлителем, всыпьте в жидкую смесь и перемешайте венчиком или ложкой до однородности. Тесто должно получиться густым, медленно сползающим с ложки, но не плотным. Долго вымешивать его не нужно.
- 2
Начинка в тесто
Зелёный лук промойте и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте подготовленные ингредиенты в миску с тестом и тщательно перемешайте ложкой, чтобы сыр, ветчина и зелёный лук равномерно распределились по всей массе.
- 3
Выпечка
Хорошо разогрейте вафельницу для толстых вафель и при необходимости слегка смажьте панели растительным маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями, ориентируясь на размер ячеек, не заполняя их до самых краёв. Закройте крышку и выпекайте примерно 5-7 минут, пока вафли не подрумянятся с обеих сторон и не пропекутся внутри. Готовые вафли снимайте силиконовой или деревянной лопаткой и подавайте горячими.
Советы и хитрости
- 1
Выбор кефира
Для теста хорошо подходит кефир жирностью 3,2%. Он придаёт вафлям мягкость и приятный кисломолочный вкус. Можно использовать и кефир другой жирности, но учитывайте его густоту. Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного кефира.
- 2
Количество муки
Муку лучше отмерять на кухонных весах, поскольку столовые ложки с горкой и без неё сильно отличаются по объёму. Для этого рецепта понадобится 100 г муки. После добавления сыра и ветчины масса должна оставаться густой, но легко распределяться по панелям вафельницы.
- 3
Нарезка ветчины
Нарезайте ветчину небольшими кубиками, чтобы она равномерно распределилась в тесте. Слишком крупные кусочки могут мешать закрытию вафельницы и выступать за края вафель. Лучше выбирать ветчину без большого количества влаги.
- 4
Выбор сыра
Для вафель подойдут российский сыр, гауда или другой твёрдый либо полутвёрдый сыр, который хорошо плавится. Натирайте его на крупной тёрке. Учитывайте солёность сыра и ветчины, чтобы не пересолить тесто.
- 5
Зелёный лук
Для начинки выбирайте свежие и нежные перья зелёного лука. Если стебли крупные и жёсткие, используйте только мягкую зелёную часть. Вместо лука можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку, которые хорошо сочетаются с сыром и ветчиной.
- 6
Подходящая вафельница
Для этого рецепта лучше использовать вафельницу с глубокими панелями для венских или бельгийских вафель. В ней густое тесто с сыром и ветчиной хорошо пропекается. Время приготовления зависит от мощности прибора и толщины вафель, поэтому ориентируйтесь на румяную поверхность и готовность середины.
- 7
Смазывание панелей
Перед выпеканием первой порции слегка смажьте панели вафельницы растительным маслом, если это допускает инструкция к прибору. Удобнее использовать кулинарную кисточку. Поскольку масло уже входит в состав теста, повторное смазывание обычно требуется только при необходимости.
- 8
Количество теста
Не заполняйте ячейки вафельницы до самых краёв. При нагревании тесто увеличивается в объёме благодаря разрыхлителю и может вытекать наружу. Для первой вафли положите небольшую порцию, а затем подберите количество теста под размер панелей своего прибора.
- 9
Хранение вафель
Готовые вафли с ветчиной и сыром полностью остудите и уберите в закрытый контейнер. Храните в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей разогрейте в тостере, духовке или на сухой сковороде, чтобы поверхность снова стала румяной.
- 10
Подача
Сырные вафли с ветчиной хорошо сочетаются со сметаной, чесночным соусом и свежими помидорами. Подавайте их тёплыми, пока расплавленный сыр остаётся мягким. Для более сытной подачи можно сложить две вафли вместе, добавив между ними листья салата и ломтики свежего огурца.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 255
- ккал
- Калорийность
- 11
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 17
- грамм
- Углеводы
