12 часов
среднеСливовое варенье с киви получается необычным и красивым, в нем сладкие сливы без косточек сочетаются с яркими зелеными кружочками киви. Сливы сначала настаиваются с сахаром 4-5 часов, чтобы дать сок, а затем варятся в три подхода с перерывами на остывание. Киви добавляется после первой варки, поэтому кружочки сохраняют форму и не развариваются в кашу. Варенье получается густым, ароматным, с контрастом темно-бордовых слив и изумрудного киви. Сахарная корочка сверху защищает заготовку от воздуха и продлевает срок хранения. Такое варенье из сливы на зиму отлично подходит для тостов, блинчиков, каш и как начинка для выпечки. Хранится в прохладном месте под пластмассовыми крышками.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем сливы
Сливы промойте, очистите от косточек, положите в глубокую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 4-5 часов.
- 2
Варим первый раз
Перемешайте и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне. Снимите с огня и оставьте на 2-3 часа, чтобы варенье остыло.
- 3
Добавляем киви
Киви очистите и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Погрузите их в варенье.
- 4
Варим второй раз
Поставьте варенье на огонь и варите 7 минут с момента закипания. Снимите с огня и оставьте на 2-3 часа.
- 5
Варим третий раз
В последний раз проварите варенье в течение 10 минут и сразу же разложите по банкам.
- 6
Добавляем сахарную корочку
Сверху в каждую банку насыпьте 2 столовые ложки сахара. Так образуется корочка, которая не даст проникнуть воздуху в банку.
- 7
Закрываем и убираем на хранение
Закройте банки пластмассовыми крышками, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Какие сливы выбрать
Берите плотные сливы с легко отделяемой косточкой. Из перезрелых варенье получится жидким.
- 2
Какой киви подходит
Выбирайте плотные, слегка недозрелые киви. Мягкие плоды разварятся и потеряют форму.
- 3
Почему киви добавляют после первой варки
Если добавить киви сразу, он разварится в кашу. После первой варки кружочки сохраняют форму и цвет.
- 4
Зачем варенье варят трижды
Тройная варка с перерывами позволяет сливам постепенно пропитаться сиропом и остаться целыми.
- 5
Зачем сахарная корочка
Сахар сверху застывает в корочку, которая перекрывает путь воздуху и защищает варенье от брожения.
- 6
Сколько хранится варенье
В прохладном месте под пластмассовыми крышками варенье хранится 6-8 месяцев.
- 7
Как проверить готовность
Капните сироп на холодную тарелку. Если капля держит форму, варенье готово.
- 8
Что делать, если сироп жидкий
Прокипятите варенье еще 5-7 минут. При остывании сироп загустеет.
- 9
Можно ли заменить киви
Да, подойдут дольки апельсина или кусочки банана. Но именно киви дает красивый зеленый контраст.
- 10
Как использовать варенье
Подавайте к чаю, намазывайте на тосты, добавляйте в каши или используйте как начинку для пирогов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 214
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 54,3
- грамм
- Углеводы
