Варенье из абрикосов с имбирем и лимоном
30 мин.
легко
Домашнее варенье из абрикосов по этому рецепту получается не приторно-сладким, а сбалансированным и по-настоящему ароматным. Сочные абрикосовые дольки остаются целыми, не развариваются в кашу, а прозрачный сироп обволакивает каждый кусочек. Лимон добавляет приятную цитрусовую кислинку, а тонкие кружочки имбиря дарят лёгкую согревающую остринку. В отличие от классического абрикосового варенья, здесь нет ощущения тяжести и лишней сладости, вкус получается свежим и многогранным. Такой рецепт варенья из абрикосов с лимоном и имбирем отлично подходит для зимних чаепитий, пропитки бисквитов и начинки для пирогов. Готовится варенье дольками в два коротких приёма, поэтому абрикосы сохраняют форму, а сироп становится густым и янтарным. Это вкусное варенье в домашних условиях, которое легко сварить даже тем, кто раньше не делал заготовки на зиму.
Ингредиенты напорций
- Абрикосы - 2 кг
- Лимон - 2 шт
- Маленький кусочек имбиря - 1 шт
- Сахар - 1,5 кг
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка абрикосов
На выход получится объём 3-3,5 литра. Свежие абрикосы тщательно вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа, чтобы выделился сок.
Шаг 2. Подготовка лимона
С лимона снимите цедру и выжмите сок. Цедру нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3. Нарезка имбиря
Корень имбиря нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 4. Первая варка
К абрикосам вылейте лимонный сок и добавьте цедру. Перемешайте, доведите до кипения и варите 7 минут. Снимите с огня и оставьте варенье под крышкой на 3 часа.
Шаг 5. Вторая варка с имбирём
Снова доведите варенье до кипения, добавьте имбирь и варите ещё 10 минут, постоянно медленно перемешивая.
Шаг 6. Фасовка
Горячее варенье разложите по банкам и закройте пластмассовыми крышками.
Шаг 7. Хранение
Когда варенье полностью остынет, уберите его в прохладное место.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор абрикосов
Чтобы дольки остались целыми и не разварились, берите слегка недозрелые плоды. Перезрелые фрукты превратятся в джем уже при первой варке.
Цедра без горечи
Лимонную цедру снимайте только жёлтую часть, не задевая белую прослойку. Белая часть даст ненужную горечь, которую не перебьёт даже сахар.
Замена свежего имбиря
Свежий имбирь можно заменить на половину чайной ложки сухого молотого, но вкус станет острее и менее «холодным».
Спасение малосочных абрикосов
Если абрикосы попались недостаточно сочные и дали мало сока, добавьте пару столовых ложек воды перед первой варкой, чтобы сироп не пригорел.
Помешивание
Не мешайте варенье слишком часто и интенсивно. Медленные и редкие движения лопаткой по дну сохранят дольки целыми.
Подготовка пластмассовых крышек
Пластмассовые крышки перед закрыванием обязательно обдайте кипятком. Варенье горячее, но не стерилизуется так же долго, как при закатке железными крышками.
Когда снимать пенку
Пенку с поверхности снимайте в самом конце варки. Если убрать её раньше, она будет появляться снова и снова.
Правильное хранение
Для хранения выбирайте действительно прохладное место. Под пластмассовыми крышками варенье чувствительнее к теплу, чем под металлической закаткой.
Густой сироп
Если хочется более плотный сироп, увеличьте время второй варки на пять минут. Следите за цветом, сироп должен стать янтарным, но не коричневым.
Начинка для выпечки
Это варенье отлично работает как начинка для пирогов. Дольки не растекаются при выпечке и держат форму в духовке.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
220 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
54,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
20 мин.
средне
0
Варенье клубнично-абрикосовое
1 час
легко
0
Абрикосы с клубникой в сиропе
12 часов
средне
0
Абрикосовое варенье «Царское» с корицей и гвоздикой
40 мин.
средне
0
Варенье из абрикосов с грецкими орехами
1 час 30 мин.
легко
0
Варенье из абрикосов
3 часа
средне
0
Абрикосовое варенье с миндалем «Нежное»
1 час
средне
0
Абрикосово-клубничное варенье
40 мин.
средне
0