30 мин.
легкоАбрикосовый компот – это тот самый напиток из детства, который пахнет солнцем и летними фруктами. Приготовить его на зиму проще простого: половинки спелых абрикосов заливаются кипятком, настаиваются, а затем консервируются в ароматном сахарном сиропе. Метод двойной заливки без варки самих плодов сохраняет их форму и максимум вкуса, поэтому компот из абрикосов получается не только освежающим, но и красивым – фрукты остаются целыми и упругими, а сам напиток выходит прозрачным и насыщенным. Такой компот отлично утоляет жажду, подходит для праздничного стола и нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка абрикосов
Абрикосы тщательно промойте под проточной водой. Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточки. Половинки сложите в чистую стерилизованную банку. Заполните ее фруктами примерно наполовину, именно такая пропорция дает насыщенный, ароматный компот.
- 2
Первая заливка
Вскипятите воду и залейте банку с абрикосами крутым кипятком до самого верха. Прикройте стерильной крышкой, не закатывая, и оставьте прогреваться и остывать на 15 минут. За это время фрукты размягчатся и отдадут будущему сиропу часть вкуса.
- 3
Приготовление сиропа
Слейте воду из банки в кастрюлю, придерживая абрикосы ложкой или используя специальную крышку с отверстиями. Добавьте в эту воду сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты до полного растворения сахара.
- 4
Вторая заливка и закатка
Кипящим сиропом снова залейте банку с абрикосами доверху. Сразу же закатайте стерильной крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте полотенцем или одеялом до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Выбор абрикосов
Для компота лучше брать слегка недозрелые, упругие плоды. Перезрелые быстро разварятся, и компот получится мутным.
- 2
Банки и крышки
Обязательно стерилизуйте тару. Самый простой способ – подержать банки над паром 2-3 минуты или прокалить в духовке при 120 °С 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
- 3
Пропорция фруктов
Не кладите абрикосов больше чем на половину банки. Если переборщить, компот будет приторным и потеряет прозрачность.
- 4
Сорт абрикосов
Кисло-сладкие сорта дают самый сбалансированный вкус. Если фрукты очень сладкие, можно добавить щепотку лимонной кислоты на кончике ножа – компот станет свежее.
- 5
Переворачивание
После закатки обязательно переверните банку вверх дном. Так вы проверите герметичность крышки и дополнительно прогреете ее внутреннюю поверхность.
- 6
Укутывание
Медленное остывание под одеялом – дополнительная пастеризация. Не пропускайте этот шаг, если хотите, чтобы компот стоял всю зиму без проблем.
- 7
Варианты вкуса
В банку к абрикосам можно добавить веточку мяты, пару долек лимона или стручок ванили. Компот заиграет новыми оттенками.
- 8
Без сахара
Компот можно закатать и без сахара на зиму – просто залейте абрикосы кипятком дважды. Но в таком случае хранить его нужно строго в холоде и употребить в первую очередь.
- 9
Косточки
Косточки от абрикосов не выбрасывайте. Ядрышки можно добавить в компот, они придадут легкий миндальный оттенок. Но учитывайте, что долго хранить компот с ядрами не рекомендуется.
- 10
Объем банок
Рецепт рассчитан на одну литровую банку. Для трехлитровой пропорционально увеличивайте количество абрикосов и сахара.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 65
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 16
- грамм
- Углеводы
