40 мин.
среднеВишневый компот с мятой и корицей получается необычным: кисло-сладкая вишня в нем сочетается со свежестью мяты и теплой пряностью корицы. В отличие от обычного вишневого компота, этот рецепт готовится методом двукратной заливки – ягоды сначала настаиваются в кипятке, затем сироп варится с мятой и сахаром, а на финальном этапе добавляются корица и ванилин. Такой способ позволяет получить насыщенный концентрированный напиток с ярким рубиновым цветом и многослойным вкусом. Ванилин смягчает кислоту вишни, а мята придает прохладную нотку, которая особенно приятна зимой. Компот отлично утоляет жажду, подходит для праздничного стола и детского меню. Банки после закатки медленно остывают под теплым укрытием, что обеспечивает надежное хранение в темном месте до года.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Заполняем банку вишней
Вишню переберите, промойте и заполните ею банку наполовину. Залейте до краев кипятком, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
- 2
Варим сироп с мятой
Слейте воду из банки в кастрюлю, долейте еще 1 стакан воды, положите туда промытую мяту и всыпьте сахар. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- 3
Заливаем вишню сиропом
Заполните банку с вишней горячим сиропом с мятой, прикройте крышкой и оставьте так на 30 минут.
- 4
Добавляем корицу и ванилин
Снова слейте воду из банки в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте корицу и ванилин, варите 3 минуты.
- 5
Закатываем компот
Заполните банку с вишней горячим сиропом и сразу закатайте крышкой.
- 6
Остужаем под укрытием
Переверните банку вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так на 2 дня. Затем уберите компот на хранение в темное место.
Советы и хитрости
- 1
Какая вишня подходит
Берите спелую, но плотную вишню. Из перезревших ягод компот получится мутным, а сами ягоды могут лопнуть.
- 2
Можно ли оставить косточки
Да, косточки придают компоту легкий миндальный оттенок. Но хранить такой компот лучше не дольше года.
- 3
Какую мяту использовать
Свежая мята дает более яркий аромат. Если свежей нет, замените 1 чайной ложкой сушеной мяты.
- 4
Зачем ванилин
Ванилин смягчает кислоту вишни и делает вкус компота более десертным. Добавляйте его строго по рецепту, иначе напиток будет горчить.
- 5
Можно ли уменьшить сахар
Да, но не меньше 500 г на 3-литровую банку. Сахар здесь выполняет роль консерванта.
- 6
Почему сироп варят дважды
Двукратная заливка позволяет ягодам постепенно отдавать сок и цвет, а сиропу – стать насыщенным без длительной варки.
- 7
Сколько хранится компот
В темном прохладном месте компот хранится до года. После вскрытия банку держите в холодильнике не дольше 3-4 дней.
- 8
Можно ли разбавлять компот
Да, компот получается концентрированным. Перед подачей разбавьте его холодной кипяченой или газированной водой по вкусу.
- 9
Что делать с ягодами из компота
Вишню из банки можно использовать для начинки пирогов, добавлять в десерты или просто съесть.
- 10
Можно ли добавить другие специи
Бадьян, гвоздика или кардамон хорошо сочетаются с вишней и мятой. Достаточно 1-2 звездочек или бутонов на банку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 87
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 21,6
- грамм
- Углеводы
