1 час 30 мин.
среднеЯгоды закладываются в банки, яблоки нарезаются дольками, затем всё дважды заливается кипящим сиропом. Благодаря двойной заливке компот получается концентрированным и спокойно хранится без стерилизации. Чёрная смородина даёт глубокий рубиновый цвет и лёгкую терпкость, а яблоки – сладость и приятную кислинку. Напиток выходит насыщенным и ароматным, поэтому зимой его пьют просто так или разбавляют водой по вкусу. Такой компот из яблок и чёрной смородины одинаково хорош и к праздничному столу, и на каждый день. Он отлично утоляет жажду, а банки стоят в кладовой до следующего сезона. Проверенный рецепт компота из чёрной смородины на зиму для домашней кладовой, который выручит в любое время года.
Ингредиенты
На 6 литров
- Чёрная смородина - 600 г
- Яблоки кисло-сладкие - 1 кг
- Сахар - 4 стакана
- Вода - 6 л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка смородины
Чёрную смородину промойте и разложите на чистом сухом полотенце, чтобы ягоды просохли. Заполните ими банки: на одну 3-литровую банку – 250-300 г смородины.
- 2
Подготовка яблок
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками, не слишком тонко. Заполните ими банки: по 500 г яблок в каждую 3-литровую банку.
- 3
Первая заливка кипятком
Залейте банки доверху кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20-30 минут.
- 4
Приготовление сиропа
Слейте воду из банок в общую кастрюлю через крышки с отверстиями. Долейте стакан воды, добавьте весь сахар, перемешайте и прокипятите 2 минуты.
- 5
Вторая заливка
Разлейте кипящий сироп по банкам доверху и снова прикройте крышками. Оставьте на 20-30 минут.
- 6
Финальное кипячение и закатка
Слейте жидкость обратно в кастрюлю, прокипятите 2 минуты и заполните банки. Сразу закатайте и переверните вверх дном. Накройте тёплым одеялом и оставьте на 2 дня. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Яблоки берите кисло-сладкие
Кисло-сладкие сорта дают компоту сбалансированный вкус. Слишком сладкие сделают напиток приторным.
- 2
Дольки не режьте тонко
Толстые дольки сохраняют форму и не развариваются при двух заливках.
- 3
Банки стерилизуйте заранее
Горячий компот заливайте в горячие стерильные банки, чтобы стекло не лопнуло.
- 4
Подача
Компот получается концентрированным. Перед подачей разбавляйте его водой или газировкой по вкусу.
- 5
Хранение открытой банки
Открытую банку держите в холодильнике не дольше 3-4 дней.
- 6
Смородину не мните
Ягоды должны остаться целыми. Мятая смородина даст мутный компот.
- 7
Воду доливайте кипячёной
Если при приготовлении сиропа жидкости не хватило, доливайте только кипячёную воду, а не из-под крана.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 62
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 15,8
- грамм
- Углеводы
