1 час 10 мин.
легкоВкус лета, который хочется сохранить на зиму в банке. В отличие от магазинных напитков, домашний компот из малины получается насыщенным, ароматным и в меру сладким, а главное – без консервантов и искусственных добавок. Такой напиток отлично утоляет жажду, подходит для детского стола и выручает когда хочется чего-то ягодного и натурального. Сварить компот из малины можно за полчаса, а результат будет радовать всю зиму: рубиновый цвет, яркий ягодный аромат и сбалансированный вкус с легкой кислинкой. Лимонный сок в составе не только подчеркивает сладость ягод, но и помогает сохранить красивый цвет напитка. Рецепт рассчитан на 3-литровую банку и не требует стерилизации, достаточно двукратной горячей заливки, чтобы компот отлично хранился в холодильнике или погребе. А если напиток покажется слишком концентрированным, его легко развести водой или газировкой прямо перед подачей.
Ингредиенты
На 3 литра
- Малина - 1 кг
- Сахар - 500 г
- Лимонный сок - 1 ч. л
- Вода - 2,5 л
Пошаговая инструкция
- 1
Моем и просушиваем малину
Переберите свежую малину: уберите листики, веточки и случайных жучков. Сложите ягоды в дуршлаг и промойте под слабой струей прохладной воды. Расстелите на столе чистое сухое полотенце, выложите малину в один слой и оставьте до полного высыхания. Влажные ягоды в компоте могут спровоцировать брожение, поэтому этот этап важен.
- 2
Заливаем кипятком
Сухими ягодами заполните чистую 3-литровую банку. Залейте малину крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время ягоды отдадут воде цвет, аромат и часть сока – это основа будущего сиропа.
- 3
Варим сироп с сахаром
Наденьте на банку специальную крышку с отверстиями и слейте всю воду в кастрюлю. Добавьте еще полстакана чистой воды, всыпьте весь сахар и влейте чайную ложку лимонного сока. Поставьте кастрюлю на огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.
- 4
Заливаем сиропом
Кипящим сиропом залейте малину в банке до верха. Прикройте крышкой и снова оставьте на 20 минут, чтобы ягоды пропитались сладкой заливкой и отдали максимум вкуса.
- 5
Кипятим и укупориваем
Опять слейте жидкость из банки в кастрюлю через крышку с отверстиями. Доведите сироп до кипения, залейте обратно в банку и немедленно закройте стерилизованной крышкой. Двукратная горячая заливка заменяет стерилизацию и обеспечивает надежное хранение заготовки.
- 6
Остужаем под полотенцем
Переверните банку вверх дном, укутайте пледом или тёплым одеялом и оставьте в таком положении на 1 день. Медленное остывание дополнительно прогревает крышку и гарантирует герметичность. Через сутки уберите компот на хранение в холодильник или погреб.
Советы и хитрости
- 1
Какой сорт малины лучше для компота
Для насыщенного рубинового цвета берите красную малину. Черная и желтая тоже подойдут, но оттенок напитка будет менее ярким.
- 2
Сколько сахара класть на 3-литровую банку
Оптимально 500 г на 1 кг ягод. Если малина очень сладкая, можно уменьшить до 400 г. Если кисловатая – добавить еще 50-100 г.
- 3
Зачем нужен лимонный сок
Лимонный сок не только добавляет легкую кислинку, но и помогает сохранить рубиновый цвет компота. Без него напиток может потемнеть при хранении.
- 4
Можно ли использовать замороженную малину
Да, но только для компота на каждый день, а не для заготовки на зиму. Замороженная ягода уже потеряла часть структуры и не годится для длительного хранения в банках.
- 5
Как проверить герметичность банки
После полного остывания нажмите на центр крышки. Если она не прогибается и не издает щелчков – банка закрыта надежно.
- 6
Где хранить компот
Лучше всего в холодильнике, погребе или любом темном прохладном месте. При температуре до +10°C компот простоит до года.
- 7
Как развести слишком сладкий компот
Открытую банку разведите холодной кипяченой или газированной водой прямо в кувшине. Можно добавить лед и листик мяты.
- 8
Что делать с ягодами из компота
Малину из банки можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в творог, йогурт или утреннюю кашу.
- 9
Какие специи можно добавить
Палочка корицы, звездочка бадьяна или несколько листиков мяты сделают вкус компота более интересным. Главное – не переборщить.
- 10
Почему компот может забродить
Чаще всего причина – плохо вымытые ягоды или недостаточное время прогрева. Строго соблюдайте время настаивания и кипятите сироп до заливки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 69
- ккал
- Калорийность
- 0,3
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 17,2
- грамм
- Углеводы
