35 мин.
легкоАйвовый компот на зиму – это простой и надёжный способ сохранить урожай ароматной айвы и получить готовый напиток, который зимой напомнит о солнечной осени. Дольки айвы заливаются крутым кипятком и настаиваются, отдавая воде свой тонкий вкус, а затем этот настой превращается в лёгкий сироп с сахаром. Кружочки лимона добавляют приятную цитрусовую кислинку и помогают айве сохранить светлый оттенок. Рецепт рассчитан на три литровые банки и делается методом двойной заливки без стерилизации, поэтому справится даже тот, кто впервые берётся за домашние заготовки. Компот получается прозрачным, с нежным ароматом и мягким вкусом, а сами дольки айвы можно потом съесть просто так или добавить в выпечку.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка айвы и лимона
Рецепт рассчитан на 3 банки по 1 литру. Айву промойте, разрежьте на 4 части, каждую часть нарежьте дольками. Лимон нарежьте кружочками и удалите косточки.
- 2
Первая заливка
Разложите дольки айвы по банкам. В каждую добавьте по 3 кружочка лимона. Залейте доверху крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте остывать.
- 3
Приготовление сиропа
Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте ещё половину стакана воды. Всыпьте сахар, перемешайте и проварите 2-3 минуты с момента закипания.
- 4
Закатка
Заполните банки горячим сиропом доверху и сразу закатайте крышками. Храните при комнатной температуре.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте спелую айву
У зрелых плодов жёлтая кожура и сильный аромат. Недозрелая айва даст меньше вкуса и сделает компот терпким.
- 2
Не срезайте кожуру
Именно в кожице айвы содержится больше всего ароматических веществ. Достаточно хорошо промыть плоды.
- 3
Удаляйте косточки лимона
Косточки при настаивании дают горечь. Потратьте минуту, чтобы их убрать, и компот останется чистым по вкусу.
- 4
Банки должны быть тёплыми
Перед заливкой кипятка ополосните банки горячей водой. От резкого перепада температуры стекло может треснуть.
- 5
Крышки прокипятите
Даже если компот без стерилизации, крышки нужно подержать в кипятке пару минут перед закаткой.
- 6
Не передерживайте сироп
Двух-трёх минут кипения достаточно, чтобы сахар полностью разошёлся. Долгое кипячение выпаривает воду и делает сироп излишне густым.
- 7
Закатывайте сразу
Сироп должен быть горячим в момент заливки. Не давайте ему остыть, иначе банка может не загерметизироваться.
- 8
Переверните банки после закатки
Поставьте горячие банки крышками вниз и укутайте одеялом. Медленное остывание заменяет стерилизацию.
- 9
Дольки айвы не выбрасывайте
После того как компот выпит, оставшиеся дольки можно съесть как десерт или добавить в шарлотку и творожную запеканку.
- 10
Храните без погреба
Благодаря двойной заливке и горячему сиропу банки спокойно стоят при комнатной температуре в кладовке или на антресолях.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 68
- ккал
- Калорийность
- 0,1
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 16,8
- грамм
- Углеводы
