Айвовый компот
35 мин.
легко
Айвовый компот на зиму – это простой и надёжный способ сохранить урожай ароматной айвы и получить готовый напиток, который зимой напомнит о солнечной осени. Дольки айвы заливаются крутым кипятком и настаиваются, отдавая воде свой тонкий вкус, а затем этот настой превращается в лёгкий сироп с сахаром. Кружочки лимона добавляют приятную цитрусовую кислинку и помогают айве сохранить светлый оттенок. Рецепт рассчитан на три литровые банки и делается методом двойной заливки без стерилизации, поэтому справится даже тот, кто впервые берётся за домашние заготовки. Компот получается прозрачным, с нежным ароматом и мягким вкусом, а сами дольки айвы можно потом съесть просто так или добавить в выпечку.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка айвы и лимона
Рецепт рассчитан на 3 банки по 1 литру. Айву промойте, разрежьте на 4 части, каждую часть нарежьте дольками. Лимон нарежьте кружочками и удалите косточки.
Шаг 2. Первая заливка
Разложите дольки айвы по банкам. В каждую добавьте по 3 кружочка лимона. Залейте доверху крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте остывать.
Шаг 3. Приготовление сиропа
Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте ещё половину стакана воды. Всыпьте сахар, перемешайте и проварите 2-3 минуты с момента закипания.
Шаг 4. Закатка
Заполните банки горячим сиропом доверху и сразу закатайте крышками. Храните при комнатной температуре.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбирайте спелую айву
У зрелых плодов жёлтая кожура и сильный аромат. Недозрелая айва даст меньше вкуса и сделает компот терпким.
Не срезайте кожуру
Именно в кожице айвы содержится больше всего ароматических веществ. Достаточно хорошо промыть плоды.
Удаляйте косточки лимона
Косточки при настаивании дают горечь. Потратьте минуту, чтобы их убрать, и компот останется чистым по вкусу.
Банки должны быть тёплыми
Перед заливкой кипятка ополосните банки горячей водой. От резкого перепада температуры стекло может треснуть.
Крышки прокипятите
Даже если компот без стерилизации, крышки нужно подержать в кипятке пару минут перед закаткой.
Не передерживайте сироп
Двух-трёх минут кипения достаточно, чтобы сахар полностью разошёлся. Долгое кипячение выпаривает воду и делает сироп излишне густым.
Закатывайте сразу
Сироп должен быть горячим в момент заливки. Не давайте ему остыть, иначе банка может не загерметизироваться.
Переверните банки после закатки
Поставьте горячие банки крышками вниз и укутайте одеялом. Медленное остывание заменяет стерилизацию.
Дольки айвы не выбрасывайте
После того как компот выпит, оставшиеся дольки можно съесть как десерт или добавить в шарлотку и творожную запеканку.
Храните без погреба
Благодаря двойной заливке и горячему сиропу банки спокойно стоят при комнатной температуре в кладовке или на антресолях.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
68 ккал
Белки
0,1 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
16,8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
