1 час 30 мин.
легкоВиноградный компот в 3-литровой банке, где целые кисти винограда заливаются сахарным сиропом без стерилизации. Виноград укладывается в банку, прогревается кипятком 20 минут, затем вода сливается и на её основе варится сироп с сахаром. Горячий сироп заливается в банку дважды – с промежуточным сливом и повторным кипячением. Такой способ сохраняет ягоды целыми, а компот получается насыщенным и прозрачным. Готовый компот закатывается и хранится в тёмном месте, а зимой подаётся охлаждённым. Хороший рецепт для тех, кто хочет сварить компот из винограда на зиму просто и без стерилизации.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовить виноград и уложить в банку
Виноград промойте, испорченные ягоды удалите. Уложите кисти винограда в стерилизованную 3-литровую банку.
- 2
Залить кипятком и оставить
Залейте виноград крутым кипятком до самого верха банки. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут до остывания.
- 3
Приготовить сироп
Слейте воду из банки в кастрюлю, виноград оставьте в банке. Добавьте в воду сахар, перемешайте до растворения и доведите до кипения.
- 4
Залить сиропом и повторить
Заполните банку кипящим сиропом до верха. Оставьте на 20 минут. Затем снова слейте сироп в кастрюлю, прокипятите и ещё раз залейте виноград.
- 5
Закатать и убрать на хранение
Закатайте банку стерилизованной крышкой. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Какой виноград выбрать
Подойдёт любой сорт: белый, красный, чёрный, Изабелла, кишмиш. С кишмишем компот будет слаще, с Изабеллой – ароматнее. Ягоды должны быть плотными.
- 2
Укладывайте кисти целиком
Виноград на веточках выглядит красивее в банке и лучше держит форму. Можно снять только испорченные ягоды, остальное оставить как есть.
- 3
Зачем двукратная заливка
Первый прогрев кипятком размягчает ягоды и вытягивает сок. Вторая заливка сиропом фиксирует вкус и обеспечивает сохранность без стерилизации.
- 4
Сироп варите на слитой воде
Вода после первого прогрева уже содержит виноградный сок и аромат. Сироп на этой основе получается насыщенным, а не просто сахарным.
- 5
Сахар полностью растворяйте
Размешивайте сахар в холодной слитой воде до полного растворения, и только потом ставьте на огонь. Так сироп будет однородным.
- 6
Банку заполняйте до верха
Сироп должен доходить до самого края горлышка, чтобы не осталось воздуха. Это гарантия, что компот не забродит.
- 7
Стерилизация банок и крышек
Банки обязательно стерилизуйте над паром или в духовке. Крышки кипятите. Закатывайте сразу после второй заливки.
- 8
Можно ли добавить специи
В сироп можно добавить палочку корицы, звёздочку бадьяна или веточку мяты. Специи кладите при варке сиропа и убирайте перед заливкой.
- 9
Перед подачей охладите
Виноградный компот вкуснее всего холодным. Подержите банку в холодильнике пару часов или подавайте со льдом.
- 10
Хранение открытой банки
После вскрытия храните в холодильнике не дольше 3-4 дней. Перелейте компот в кувшин, чтобы ягоды не занимали место.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 52
- ккал
- Калорийность
- 0,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 13,2
- грамм
- Углеводы
