1 час 30 мин.
легкоАбрикосы нарезаются дольками и варятся в сахарном сиропе с лимонным соком. В конце добавляется лимонная цедра и ванилин. Простой рецепт абрикосового варенья без косточек на зиму легко повторить в домашних условиях. Дольки абрикосов остаются целыми, а сироп получается густым и прозрачным. Готовое варенье отлично подойдёт к тостам, блинчикам или в качестве начинки для выпечки. Его можно подать к утренней каше, добавить в йогурт или творог. Благодаря лимонной цедре варенье приобретает свежий цитрусовый аромат. Хранится заготовка долго и остаётся ароматной всю зиму, радуя ярким вкусом и солнечным цветом.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Варка сиропа
Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте 1/2 стакана воды. Перемешайте до растворения крупинок и доведите до кипения.
- 2
Подготовка лимона
С целого лимона снимите цедру на мелкой тёрке, не задевая белую часть. Из половинки лимона выжмите сок.
- 3
Варка абрикосов
Абрикосы разделите на половинки, удалите косточки. Опустите дольки в кипящий сироп, добавьте лимонный сок. Доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.
- 4
Добавление цедры и ванилина
Снимите варенье с огня, добавьте цедру и ванилин. Плавно перемешайте деревянной ложкой. Верните на огонь, варите ещё 10-15 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закройте крышками, остудите и уберите в тёмное место.
Советы и хитрости
- 1
Абрикосы берите плотные
Плотные абрикосы не развариваются при варке. Мягкие плоды превращаются в кашу.
- 2
Цедра без белой части
Натирайте только жёлтый слой лимонной кожуры. Белая часть горчит и испортит вкус.
- 3
Не переварите дольки
Варите абрикосы не дольше указанного времени. Переваренные дольки теряют форму.
- 4
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Сироп с сахаром пригорает на тонком дне.
- 5
Перемешивайте плавно
Мешайте варенье деревянной ложкой, не повреждая дольки абрикосов.
- 6
Проверка готовности
Капните сироп на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
- 7
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 8
Закатывайте металлическими крышками
Для длительного хранения используйте металлические крышки. Пластиковые подходят только для холодильника.
- 9
Подача
Варенье отлично подходит к тостам, блинчикам, сырникам или как начинка для выпечки.
- 10
Хранение
Закрытые банки стоят в тёмном прохладном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 200
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 50
- грамм
- Углеводы
