Абрикосовое варенье «Царское» с корицей и гвоздикой

Ингредиенты на

50

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте 1 кг плотных абрикосов (сорта «Краснощекий» или «Медовый»). Вымойте, обсушите, разрежьте на половинки, удаляя косточки. Сохраните 10 ядрышек.

   

2. Шаг 2

   В сотейнике смешайте 1 кг сахара, 1 палочку корицы, 3 бутона гвоздики и 1 ч.л. лимонной цедры. Прогрейте 2-3 минуты на сухой сковороде для раскрытия ароматов.

   

3. Шаг 3

   В эмалированном тазу пересыпьте абрикосы ароматным сахаром, добавьте 10 ядрышек по желанию и 2 ст.л. лимонного сока. Оставьте на 8-10 часов.

   

4. Шаг 4

   Варите в 3 приема: доведите до кипения, сразу выключите и полностью остудите. Повторите еще 2 раза с интервалом 6 часов. В последний раз добавьте 1 звездочку бадьяна (по желанию).

   

5. Шаг 5

   Готовность проверьте по капле сиропа - она должна держать форму. Удалите специи шумовкой.

   

6. Шаг 6

   Разлейте в прогретые банки, закатайте. Переверните до остывания.

   

7. Шаг 7

   Вы можете заменить: Если нет корицы - используйте 1 ч.л. молотой куркумы (даст красивый цвет). Вместо гвоздики можно взять 2-3 листа смородины. Бадьян легко заменить анисом (1/4 ч.л.). Для терпкости добавьте 1 ст.л. ромашки при варке. Храните в кладовке - не боится перепадов температур!

Энергетическая ценность на 100 г