Name: Абрикосовое варенье «Царское» с корицей и гвоздикой
Total time: 12 h
Yield: 50 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Абрикосы - 1 кг; Сахар - 1 кг; Корица - 1 палочка; Гвоздика - 3 бутона; Лимонная цедра - 1 ч. л; Ядрышки косточек - по вкусу; Бадьян (по желанию) - 1 звездочка

Фото готового рецепта Абрикосовое варенье «Царское» с корицей и гвоздикой

12 часов

средне

Изысканное варенье с теплыми нотами специй, где каждая долька абрикоса превращается в янтарное лакомство. Гармония сладости, легкой кислинки и пряного аромата - идеальное дополнение к зимнему чаепитию. Рецепт проверен годами и достоин семейной кулинарной книги!

1. Абрикосы - 1 кг
2. Сахар - 1 кг
3. Корица - 1 палочка
4. Гвоздика - 3 бутона
5. Лимонная цедра - 1 ч. л
6. Ядрышки косточек - по вкусу
7. Бадьян (по желанию) - 1 звездочка

1
Шаг 1
Подготовьте 1 кг плотных абрикосов (сорта «Краснощекий» или «Медовый»). Вымойте, обсушите, разрежьте на половинки, удаляя косточки. Сохраните 10 ядрышек.
2
Шаг 2
В сотейнике смешайте 1 кг сахара, 1 палочку корицы, 3 бутона гвоздики и 1 ч.л. лимонной цедры. Прогрейте 2-3 минуты на сухой сковороде для раскрытия ароматов.
3
Шаг 3
В эмалированном тазу пересыпьте абрикосы ароматным сахаром, добавьте 10 ядрышек по желанию и 2 ст.л. лимонного сока. Оставьте на 8-10 часов.
4
Шаг 4
Варите в 3 приема: доведите до кипения, сразу выключите и полностью остудите. Повторите еще 2 раза с интервалом 6 часов. В последний раз добавьте 1 звездочку бадьяна (по желанию).
5
Шаг 5
Готовность проверьте по капле сиропа - она должна держать форму. Удалите специи шумовкой.
6
Шаг 6
Разлейте в прогретые банки, закатайте. Переверните до остывания.
7
Шаг 7
Вы можете заменить: Если нет корицы - используйте 1 ч.л. молотой куркумы (даст красивый цвет). Вместо гвоздики можно взять 2-3 листа смородины. Бадьян легко заменить анисом (1/4 ч.л.). Для терпкости добавьте 1 ст.л. ромашки при варке. Храните в кладовке - не боится перепадов температур!