Ароматный куриный суп с лапшой

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Промойте курицу (или части курицы) под холодной водой. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала курицу. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и аккуратно снимите пену, которая будет образовываться на поверхности.

2. Шаг 2

   Добавьте в бульон целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варите бульон на медленном огне под крышкой в течение 40-60 минут (или до готовности курицы). Чем дольше варится бульон на медленном огне, тем он будет насыщеннее и прозрачнее.

3. Шаг 3

   Пока варится бульон, приготовьте домашнюю лапшу. В миске смешайте муку, яйцо и щепотку соли. Замесите крутое тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить буквально 1-2 ч. л. воды. Накройте тесто пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.

4. Шаг 4

   Раскатайте тесто очень тонко на присыпанной мукой поверхности. Чем тоньше тесто, тем нежнее будет лапша. Дайте раскатанному тесту немного подсохнуть (5-10 минут), затем сверните его в рулет и нарежьте тонкой соломкой. Разверните лапшу и присыпьте мукой, чтобы она не слиплась.

5. Шаг 5

   Когда курица будет готова, выньте ее из бульона. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы он стал прозрачным. Луковицу и морковь из бульона можно выбросить. Курицу отделите от костей и нарежьте мясо небольшими кусочками.

6. Шаг 6

   Верните процеженный бульон в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте в бульон нарезанный картофель и варите 5-7 минут. Затем добавьте нарезанную морковь (можно нарезать ее кружочками или кубиками).

7. Шаг 7

   Через 3-5 минут после моркови добавьте в суп домашнюю лапшу и нарезанное куриное мясо. Варите суп еще 3-5 минут, или пока лапша не станет мягкой. Важно не переварить лапшу, чтобы она не разбухла и не превратилась в кашу.

8. Шаг 8

   В конце приготовления добавьте мелко нарубленную свежую зелень (укроп и петрушку), посолите и поперчите суп по вкусу. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут перед подачей, чтобы он настоялся. Подавайте горячим.

Энергетическая ценность на 100 г