1 час 50 мин.
среднеКуриный суп с перловкой и капустой – сытное и согревающее первое блюдо на каждый день. Перловка разваривается в курином бульоне, становясь мягкой и ароматной, а капуста добавляет легкую сладость и объем. Куриная грудка, картофель, морковь и сельдерей делают суп питательным, а обжаренные с чесноком овощи придают насыщенный вкус. Лимонный сок освежает, а сухая петрушка добавляет травяной нотки. Этот рецепт супа с перловкой и курицей подходит для тех, кто ищет альтернативу привычным куриным супам с вермишелью или рисом.
Ингредиенты
- Куриная грудка - 1 штука
- Ячмень - 0,25 стакана
- Вода - 5 стаканов
- Куриноый бульон - 3 стакана
- Сельдерей - 2 стебля
- Морковь - 2 штуки
- Луковица - 1 штука
- Чеснок - 3 зубчика
- Картофель - 2 штуки
- Капуста - 2 стакана
- Петрушка сушеная - 1 ч. ложка
- Масло авокадо - 1 ст. ложка
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Соль - 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Варка курицы и перловки
Положите куриную грудку в большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Снимите с поверхности пену, добавьте перловку и куриный бульон. Доведите до кипения. Варите 1 час.
- 2
Подготовка овощей
Сельдерей нарежьте, морковь нарежьте, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- 3
Обжарка овощей
В сковороде нагрейте масло авокадо. Обжарьте сельдерей, лук, морковь и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным, около 7 минут.
- 4
Нарезка картофеля
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- 5
Варка картофеля с овощами
Добавьте в кастрюлю картофель и обжаренные овощи. Варите 10 минут, пока картофель не станет мягким.
- 6
Добавление капусты и специй
Добавьте капусту, петрушку и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Готовьте еще 15 минут.
- 7
Подготовка курицы и подача
Достаньте курицу из супа, измельчите вилкой и верните в кастрюлю. Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Перловку можно замочить
Если замочить перловку на ночь в холодной воде, она сварится быстрее и станет мягче. Но в этом рецепте она и так варится целый час вместе с курицей.
- 2
Курица на кости
Вместо грудки можно взять куриные бедра или голени. Бульон получится более наваристым, а мясо будет сочнее.
- 3
Капуста не переваривается
Добавляйте капусту в самом конце варки. Если положить ее раньше, она станет слишком мягкой и потеряет приятную текстуру.
- 4
Лимонный сок в конце
Лимонный сок добавляйте только после того, как все овощи готовы. Кислота может замедлить размягчение картофеля и капусты.
- 5
Прозрачный бульон
Снимайте пену с бульона в начале варки. Если пена опустится на дно, бульон станет мутным и менее аппетитным.
- 6
Соль в конце
Солите суп после добавления капусты. Если посолить раньше, овощи отдадут много влаги, и вкус бульона изменится.
- 7
Чеснок не пережаривайте
Чеснок обжаривается вместе с овощами, но следите, чтобы он не подгорел. Горелый чеснок даст неприятный привкус всему супу.
- 8
Зелень при подаче
Сухая петрушка добавляется при варке, но свежая зелень в тарелке сделает суп ароматнее. Подойдут укроп, петрушка или зеленый лук.
- 9
Хранение супа
Перловый суп хранится в холодильнике до 3 дней. Перловка впитывает бульон, поэтому при разогреве добавьте немного воды.
- 10
Сметана к супу
Ложка сметаны в тарелке сделает вкус мягче и сливочнее. Добавляйте ее при подаче, а не в общую кастрюлю.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 46
- ккал
- Калорийность
- 3,1
- грамм
- Белки
- 1,2
- грамм
- Жиры
- 5,6
- грамм
- Углеводы
