Name: Суп с фрикадельками и вермишелью как в детском саду
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриный фарш - 500 г; Репчатый лук - 1 шт; Яйцо - 1 шт; Соль - по вкусу; Чёрный молотый перец - по вкусу; Вода - 2 л; Картофель - 3 шт; Морковь - 1 шт; Растительное масло - 1 ст. л; Вермишель (тонкая, паутинка) - 100 г; Лавровый лист - 1 шт; Свежий укроп или петрушка - 0.5 пучка

Фото готового рецепта Суп с фрикадельками и вермишелью как в детском саду

40 мин.

легко

Один аромат и вы снова в столовой детского сада. Узнаваемый с первой ложки: прозрачный бульон, круглые сочные фрикадельки, мягкие овощи и тонкая вермишель-«паутинка». Секрет того самого вкуса в правильной последовательности. Сначала варятся фрикадельки (фарш лучше отбить, чтобы они держали форму), потом картошка, затем луково-морковная зажарка. Вермишель и укроп - только в самом конце, чтобы не разварились. И обязательно дайте супу настояться под крышкой, тогда ароматы соединятся по-настоящему. Этот рецепт - ваша инструкция по возвращению в самое беззаботное время. Простой, сытный и душевный суп, который поймут в любой семье без лишних слов.

Для фрикаделек
1. Куриный фарш - 500 г
2. Репчатый лук - 0,5 шт
3. Яйцо - 1 шт
4. Соль - по вкусу
5. Чёрный молотый перец - по вкусу
Для супа
1. Вода - 2 л
2. Картофель - 3 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Репчатый лук - 0,5 шт
5. Растительное масло - 1 ст. л
6. Вермишель (тонкая, паутинка) - 100 г
7. Лавровый лист - 1 шт
8. Свежий укроп или петрушка - 0,5 пучка

1
Приготовление фарша и лепка
Смешайте куриный фарш с мелко натёртым на тёрке или измельчённым в блендере луком (это сделает фрикадельки сочнее и нежнее), добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте и отбейте фарш о дно миски, так фрикадельки будут лучше держать форму. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
2
Варка фрикаделек
В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения. Посолите. Аккуратно опустите в кипящую воду фрикадельки. После того как они всплывут, уменьшите огонь до слабого и варите 10-15 минут, периодически снимая пену.
3
Добавление картофеля
Пока варятся фрикадельки, нарежьте картофель средним кубиком. Добавьте его в кастрюлю и варите 10 минут.
4
Приготовление и добавление зажарки
Мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Добавьте зажарку в суп.
5
Добавление вермишели и зелени
Засыпьте вермишель и варите 3-5 минут, в зависимости от толщины вермишели. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, чтобы не переварить её. В самом конце добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.
6
Настаивание
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут, чтобы он стал более наваристым и ароматным. Подавайте горячим.

1
Идеальные фрикадельки
Перед лепкой смочите руки холодной водой - фарш не будет липнуть к рукам. Если хотите, чтобы суп получился максимально чистым и прозрачным, сформированные фрикадельки можно на 10-15 минут отправить в морозилку, а затем варить прямо замороженными.
2
Вермишель без разваривания
Чтобы вермишель не стала кашей, особенно если суп будет съеден не сразу, можно отварить её отдельно до состояния аль денте, слить воду и добавить в тарелки при подаче. Если готовите в кастрюле, не передерживайте её после закипания.
3
Для наваристости и цвета
Для более насыщенного вкуса воду для бульона можно заменить на слабый куриный бульон. А чтобы зажарка из моркови дала красивый золотистый оттенок супу, добавьте в неё на кончике ножа сладкой паприки.