Суп с фрикадельками и вермишелью как в детском саду
40 мин.
легко
Один аромат и вы снова в столовой детского сада. Узнаваемый с первой ложки: прозрачный бульон, круглые сочные фрикадельки, мягкие овощи и тонкая вермишель-«паутинка». Секрет того самого вкуса в правильной последовательности. Сначала варятся фрикадельки (фарш лучше отбить, чтобы они держали форму), потом картошка, затем луково-морковная зажарка. Вермишель и укроп - только в самом конце, чтобы не разварились. И обязательно дайте супу настояться под крышкой, тогда ароматы соединятся по-настоящему. Этот рецепт - ваша инструкция по возвращению в самое беззаботное время. Простой, сытный и душевный суп, который поймут в любой семье без лишних слов.
Ингредиенты напорции
Для фрикаделек
- Куриный фарш - 500 г
- Репчатый лук - 0,5 шт
- Яйцо - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Для супа
- Вода - 2 л
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Репчатый лук - 0,5 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
- Вермишель (тонкая, «паутинка») - 100 г
- Лавровый лист - 1 шт
- Свежий укроп или петрушка - 0,5 пучка
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовление фарша и лепка
Смешайте куриный фарш с мелко натёртым на тёрке или измельчённым в блендере луком (это сделает фрикадельки сочнее и нежнее), добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте и отбейте фарш о дно миски, так фрикадельки будут лучше держать форму. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Шаг 2. Варка фрикаделек
В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения. Посолите. Аккуратно опустите в кипящую воду фрикадельки. После того как они всплывут, уменьшите огонь до слабого и варите 10-15 минут, периодически снимая пену.
Шаг 3. Добавление картофеля
Пока варятся фрикадельки, нарежьте картофель средним кубиком. Добавьте его в кастрюлю и варите 10 минут.
Шаг 4. Приготовление и добавление зажарки
Мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Добавьте зажарку в суп.
Шаг 5. Добавление вермишели и зелени
Засыпьте вермишель и варите 3-5 минут, в зависимости от толщины вермишели. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, чтобы не переварить её. В самом конце добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.
Шаг 6. Настаивание
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут, чтобы он стал более наваристым и ароматным. Подавайте горячим.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Идеальные фрикадельки
Перед лепкой смочите руки холодной водой - фарш не будет липнуть к рукам. Если хотите, чтобы суп получился максимально чистым и прозрачным, сформированные фрикадельки можно на 10-15 минут отправить в морозилку, а затем варить прямо замороженными.
Вермишель без разваривания
Чтобы вермишель не стала кашей, особенно если суп будет съеден не сразу, можно отварить её отдельно до состояния аль денте, слить воду и добавить в тарелки при подаче. Если готовите в кастрюле, не передерживайте её после закипания.
Для наваристости и цвета
Для более насыщенного вкуса воду для бульона можно заменить на слабый куриный бульон. А чтобы зажарка из моркови дала красивый золотистый оттенок супу, добавьте в неё на кончике ножа сладкой паприки.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
60 ккал
Белки
5,5 г
Жиры
2 г
Углеводы
5,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
45 мин.
легко
0
Суп с индейкой и рисом
30 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и овощами
1 час 50 мин.
легко
0
Куриный перловый суп с капустой
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
50 мин.
легко
0
Куриный суп с вермишелью и яйцом
35 мин.
легко
0
Суп с фрикадельками и звездочками
25 мин.
легко
0
Быстрый куриный суп с лапшой и овощами
35 мин.
легко
0