40 мин.
легкоНежный морковный суп-пюре на курином бульоне с плавленым сыром получается насыщенным, ароматным и с приятным сливочным вкусом. Основа блюда – куриный бульон, морковь и лук, а после измельчения суп приобретает однородную консистенцию и становится похож на домашний крем-суп из моркови. Это простой суп из моркови с плавленым сыром, для которого не нужны картофель, сливки или сложные продукты. Морковь после обжарки с луком отдаёт бульону сладость, а плавленый сыр превращает его в бархатистый крем без муки и загустителей. Такой морковный суп-пюре легко усваивается, поэтому его часто готовят для детей и тех, кто следит за питанием. Готовится он за 40 минут из доступных продуктов, а результат выглядит и звучит как блюдо из ресторана.
Ингредиенты
- Вода - 1,5 л
- Куриная грудка - 1 штука
- Сыр плавленый - 100 г
- Морковь - 5 штук
- Лук репчатый - 2 штуки
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки (по вкусу)
- Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Пошаговая инструкция
- 1
Варим куриный бульон
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте 1 ч. ложку соли, выложите куриную грудку и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену и варите грудку до готовности, примерно 20-25 минут. Готовое мясо выньте, оно понадобится для подачи или другого блюда. Бульон процедите через сито. Для супа понадобится 1 литр бульона.
- 2
Подготавливаем овощи
Пока варится курица, очистите морковь и лук. Морковь нарежьте небольшими кружочками или кубиками, лук измельчите. Чем мельче нарезка, тем быстрее овощи приготовятся.
- 3
Обжариваем лук и морковь
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, около 3-4 минут. Добавьте морковь, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- 4
Соединяем ингредиенты в кастрюле
В кастрюлю с процеженным бульоном выложите обжаренные лук и морковь. Добавьте нарезанный кубиками плавленый сыр, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
- 5
Варим суп до готовности
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой, а сыр полностью не растворится.
- 6
Взбиваем суп блендером
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять под крышкой 10 минут. Затем погружным блендером взбейте массу до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного бульона, чтобы отрегулировать густоту.
Советы и хитрости
- 1
Сыр для кремовости
Плавленый сыр лучше брать в ванночках, а не в слайсах. Он быстрее и равномернее растворяется в горячем бульоне, не оставляя комочков.
- 2
Бульон заранее
Сварите куриный бульон накануне, на следующий день суп готовится вдвое быстрее. Храните бульон в холодильнике до 2 суток.
- 3
Густота по желанию
Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячим бульоном или кипятком. Для более плотной консистенции добавьте меньше жидкости при взбивании.
- 4
Курица в суп
Отварную грудку можно нарезать и вернуть в суп после взбивания, так в тарелке будут кусочки мяса. Или оставить для салата, а суп подать как крем.
- 5
Морковь слаще
Если морковь попалась не очень сладкая, добавьте при обжарке щепотку сахара. Это усилит её естественный вкус и сделает суп ярче.
- 6
Специи для аромата
Щепотка мускатного ореха или молотого имбиря, добавленная в конце варки, сделает вкус глубже. Но не переусердствуйте – сыр и морковь должны оставаться главными.
- 7
Подача с хрустом
Крем-суп выигрывает от контраста текстур. Подавайте с сухариками, гренками или семечками, они добавят приятный хруст.
- 8
Заготовка впрок
Готовый суп можно заморозить порциями до 1 месяца. Разогревайте на плите на медленном огне, помешивая, или в микроволновке.
- 9
Для детей
Этот суп подходит для детского меню с 2-3 лет. Для малышей исключите перец и используйте несолёный сыр, а соль добавляйте минимально.
- 10
Зелень при подаче
Свежий укроп, петрушка или зелёный лук, добавленные в тарелку, освежат вкус и добавят витаминов. Не варите зелень, только посыпайте перед подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 62
- ккал
- Калорийность
- 5,2
- грамм
- Белки
- 3,1
- грамм
- Жиры
- 3,8
- грамм
- Углеводы
