30 мин.
легкоДомашний суп с фрикадельками и овощами - это классический вариант лёгкого и вкусного обеда для всей семьи. Нежные фрикадельки из куриного или индюшиного фарша, картофель, морковь и спелые помидоры создают насыщенный ароматный бульон. Такой суп с фрикадельками и картошкой готовится просто, не требует долгой варки и всегда получается удачным даже у начинающих. В пошаговом рецепте показано, как правильно сформировать сочные фрикадельки и добавить овощи в нужный момент, чтобы сохранить вкус и цвет супа. Подавайте его горячим со сметаной и свежей зеленью, так раскрывается настоящий вкус классического домашнего супа с фрикадельками.
Ингредиенты
Для фрикаделек
- Фарш куриный или индюшиный - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Яйцо - 1 шт
- Хлеб белый - 1 ломтик
- Молоко - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для супа
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидоры - 2 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сметана - по вкусу
- Зелень укропа - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Формирование фрикаделек
Смешайте мясной фарш, яйцо, размоченный в молоке хлеб, соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук. Смоченными в холодной воде руками сформируйте небольшие фрикадельки (диаметром около 1,5-2 см).
- 2
Варка картофеля и фрикаделек
В кипящую подсоленную воду опустите нарезанный кубиками картофель. Через 5-7 минут добавьте фрикадельки и варите на небольшом огне.
- 3
Обжарка овощей
Пока варятся фрикадельки, на растительном масле обжарьте натертую морковь и нарезанный лук до мягкости.
- 4
Добавление овощей в суп
За 5-7 минут до готовности супа добавьте обжаренные овощи и нарезанные помидоры без кожицы. Варите до готовности.
- 5
Добавление зелени
За 1 минуту до того, как выключить огонь, добавьте в суп немного рубленой зелени.
- 6
Подача
Подавайте горячий суп с оставшейся зеленью и сметаной.
Советы и хитрости
- 1
Фрикадельки мягкие и сочные
Чтобы фрикадельки не были жесткими, не перемешивайте фарш слишком долго при формировании и используйте хлеб, размоченный в молоке.
- 2
Равномерная варка
Старайтесь, чтобы фрикадельки были одинакового размера (1,5-2 см), они приготовятся одновременно.
- 3
Обжарка овощей без лишнего масла
Если хотите, чтобы морковь и лук не пригорали, можно добавить 1-2 ст. л. воды к растительному маслу во время обжарки.
- 4
Яркий вкус помидоров
Снимите кожицу с помидоров перед добавлением - суп станет более нежным и однородным.
- 5
Прозрачный бульон
Снимайте пену с фрикаделек во время варки, суп будет чистым и красивым.
- 6
Вкусный бульон без лишнего жира
Можно использовать нежирный фарш и умеренное количество масла для обжарки овощей, суп получится лёгким и ароматным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 60
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 3
- грамм
- Жиры
- 6
- грамм
- Углеводы
