10 мин.
легкоНастоящий соус терияки в домашних условиях – это проще, чем кажется. Соевый соус, мёд, рисовый уксус, имбирь и чеснок создают тот самый баланс солёного, сладкого и пряного, за который мы любим японскую кухню. В отличие от магазинных вариантов, здесь нет усилителей и лишних добавок – только натуральные ингредиенты, которые легко найти на любой кухне. Такой домашний соус терияки универсален: он отлично подходит для курицы, свинины, креветок, овощей и лапши. Хотите курица терияки на сковороде или удон с овощами – этот соус станет вашей базой. Готовится за 10 минут, хранится в холодильнике до 2 недель. Простой рецепт, который превратит обычный ужин в блюдо как из японского ресторана.
Ингредиенты
- Соевый соус - 100 мл
- Вода - 50 мл
- Мёд - 2 ст. ложки
- Рисовый уксус - 1 ст. ложка
- Свежий имбирь - 1 ч. ложка
- Чеснок - 1 зубчик
- Кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
- Вода (холодная для крахмала) - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Смешивание ингредиентов
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду, мёд, рисовый уксус, тёртый имбирь и измельчённый чеснок.
- 2
Нагрев до кипения
Поставьте на средний огонь и доведите до лёгкого кипения, постоянно помешивая.
- 3
Подготовка крахмала
Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой в отдельной миске до полного растворения.
- 4
Добавление крахмала
Влейте крахмальную смесь в кастрюлю, интенсивно размешивая соус венчиком, чтобы не было комочков.
- 5
Загустение соуса
Уменьшите огонь и варите 2-3 минуты до загустения. Соус должен приобрести блестящую и плотную текстуру.
- 6
Охлаждение и хранение
Снимите с огня, дайте немного остыть и перелейте в стеклянную баночку. Храните в холодильнике до 2 недель.
Советы и хитрости
- 1
Выбор соевого соуса
Берите классический соевый соус без добавок. От него зависит основной вкус: дешёвые варианты дают резкую солёность.
- 2
Мёд или сахар
Мёд даёт мягкую карамельную сладость. Если его нет, замените коричневым сахаром – он ближе по вкусу, чем белый.
- 3
Имбирь отдаёт аромат
Натирайте имбирь на мелкой тёрке, а не режьте кусочками. Так он полностью растворится в соусе и не будет попадаться на зуб.
- 4
Чеснок не жарить
Чеснок добавляется в холодную смесь и прогревается вместе с ней. Если бросить его в кипящий соус, появится резкий запах.
- 5
Крахмал: секрет ровной текстуры
Всегда разводите крахмал холодной водой. В горячей жидкости он мгновенно схватывается комочками, и размешать их уже не получится.
- 6
Не переварите соус
После загустения сразу снимайте с огня. Если варить дольше, соус станет резиновым и потеряет блеск.
- 7
Как сделать гуще
Если соус вышел жидковатым, разведите ещё половину чайной ложки крахмала в ложке воды и влейте, помешивая. Проварите минуту.
- 8
С чем подавать
Классика – курица терияки на сковороде, жареный рис, лапша удон. Также хорош с креветками, свининой и овощами вок.
- 9
Как использовать в маринаде
Замаринуйте курицу или свинину в соусе на 30 минут перед жаркой. Мясо получит карамельную корочку и насыщенный вкус.
- 10
Сухая банка – залог хранения
Перед закладкой соуса обдайте банку кипятком и насухо вытрите. Чем меньше влаги внутри, тем дольше соус не испортится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 152
- ккал
- Калорийность
- 3,4
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 34,6
- грамм
- Углеводы
